荷包蛋一煮就散?饭店大厨:多加“1味”荷包蛋不散不粘锅

荷包蛋是鸡蛋最常见的一种做法,可以分为煎荷包蛋和水煮荷包蛋,那么今天主要和大家分享的是水煮荷包蛋的方法,水煮荷包蛋的做法十分简单,只需将鸡蛋打入沸腾的水中煮熟即可,但需要注意一点,就是要保证煮出来的荷包蛋保持圆形不散开,这才算是一个完美的荷包蛋。

虽然水煮荷包蛋的烹饪过程比较简单,可是大家却常常把荷包蛋煮散,散开的荷包蛋不但卖相差,而会出现粘锅的现象,那么想要煮出一个完整不散开的荷包蛋,就需要用到一些小妙招,小编特地跟饭店大厨学习一招煮荷包蛋的方法,下面就把方法分享给大家,荷包蛋一煮就散?饭店大厨:多加“1味”,荷包蛋不散不粘锅。

饭店大厨告诉我,水煮荷包蛋保持圆形不散开的方法,就是在水里多加一点白醋,因为白醋可以加快鸡蛋的凝固,这样煮出来的荷包蛋就不易散开,还有煮的时候不能火力太大,大火会使水面不断沸腾,否则会冲散荷包蛋,饭店大厨还教了我两个煮荷包蛋的方法,下面把方法都分享给大家。

准备一个干净的锅,里面加入适量的清水,大火煮开,开锅后加入少许食盐,随后倒入一勺白醋,用筷子稍微搅拌一下,转成中小火,然后准备一个小碗,加入少许清水在里面,再把鸡蛋打入碗中,接着把装有鸡蛋的碗沿着锅边,缓慢的将鸡蛋倒入锅里, 荷包蛋定型后,大家根据自己喜欢吃的成熟度来预算时间即可。

锅里倒入适量的清水,大火煮开,加入一勺白醋,准备一个大点的汤勺,往汤勺里抹上一层食用油,接着再把鸡蛋打入汤勺中,等到水开后,把装有鸡蛋的汤勺放在水面上,但是要注意,不能把水注入到汤勺中,先隔水加热3分钟,等到鸡蛋定型后,再把鸡蛋放入水中,煮熟即可。

按照以上两种方法煮出来的荷包蛋,保证不散开不粘锅,最关键的就是往水里加入白醋,这个小妙招,大家学会了吗?这里还要提醒大家一点,荷包蛋煮5分钟捞出,就是溏心荷包蛋,如果不喜欢吃溏心的,大概煮8分钟左右即可,吃的时候加入一些白糖,口感会更好哦。

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