对于我们现在的人来说,大家都特别喜欢在外边吃饭。外边的美食也是多种多样的,但最让大家喜欢的应该就是吃鱼了吧,鱼肉特别的营养,含蛋白质极其的丰富,尤其适合老人和孩子吃,所以出去吃饭,在外边最适合的一道菜,那就是鱼。鱼肉相对于所有的肉来说也是最容易消化,最容易吸收的一种它的脂肪含量特别低,还有钙磷钾镁等无机盐,含有丰富的维生素,大家吃了是有很大的好处的,尤其是对于那些喜欢减肥的人来说,吃鱼肉也不容易发胖,但是鱼的做法是多种多样的,餐厅大厨说漏嘴,做鱼的时候都查了这一步,做出来的鱼不粘锅不破皮。

有一个饭店大厨,不小心说,漏嘴说只要多了这一步做出来的鱼,不仅色相好看,而且吃起来也特别的美味。当小编从大叔那里得到了这个秘方之后,就回家自己去街上买了几条新鲜的鲫鱼,还专门买了做鱼用的调料,豆瓣酱,蒜末,青椒,胡椒粉,鸡精,醋,盐等。首先需要把刚买回来的鲫鱼清洗干净,去掉鱼里边的鱼鳞和鱼鳃。一定记得要把鱼肚子里面的黑膜给去掉鱼鳃特别的心,特别的难闻,如果不去除干净会影响做出来的味道。鱼肚子里面容易沉淀一些有毒的物质,也一定要清理干净。如果自己不想回家清理的话,也可以再去买鱼的时候直接让老板把鱼给清理干净,然后回家自己在清洗一下就好。

鱼肉还是吃新鲜的好,大家去买鱼的时候记得要买那种活蹦乱跳的最新鲜的鱼,当场可以让老板把鱼清理干净以后再拿走,这样我们回家的时候比较容易清理。在做鱼的时候,要在鱼的表面多划几道,然后这样做出来的鱼才更有味儿。我们把鱼盛在盘里,放入一些盐料酒,生抽腌制一刻钟,当你再把鱼下锅之前,记得把鱼身上的水吸干净,不然的话油炸的时候就容易溅出来。

最关键的步骤在这里,只要多加了这一步做出来的鱼才是最好吃的。把锅烧热之后,然后用姜片把锅擦一遍,等到胶片均匀受热之后,就会在锅底形成一层膜,这层保护膜是在锅底与鱼之间用的。这样一来,鱼皮就不会粘在锅上了,做出来的鱼也不会出现脱皮的现象。用生姜来做鱼还可以起到提鲜的作用,甚至去除鱼身上的腥味。

当然天宇的时候也是非常关键的,尤其是掌握火候就特别的重要,需要注意的一点就是油的热度有一定要在七成热的时候把鱼下进去,不要直接扔到锅里,要从锅的边沿慢慢的下锅,这样的话油就不容易溅到自己的身上。把油下到锅里面的之后也不要慌忙的把鱼翻身,等到鱼煎至一面金黄的时候再翻动,最后煎至两面都呈金。记得做鱼的时候,刚开始的时候要用大火炸的,差不多的时候要挑与中华,不然的话鱼就容易炸成黑色的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注