我爸爸是饭店的一名大厨,他的拿手菜就是糖醋排骨,自从上班之后,一年到头就很少吃到我爸做的排骨了。前天晚上,跟我平常一样跟我妈视频,刚好赶上了他们吃饭,她说我爸今天晚上做了糖醋小排,那给我馋的。第二天下班,我去菜市场买了2根排骨红烧。因之前我从来都没做过于是就去网上百度了一下,但做好后,我尝了一下总觉得不是那个味道。于是就打电话问我爸,后来我才知道原来我忽略了非常重要的一步。

那就是在排骨在做之前,很多人都会用热水焯水,而我就是因这个炒作做错了,后续就口味差异大。下面我就将我爸爸告诉我正确的焯水方法一同分享给大家吧,首先将冷水和排骨一同倒入锅内,然后开大火煮沸,当锅内煮开后5分钟,就可将排骨捞出就可以了。切记一定不要用热水焯排骨,这样排骨里面的血液和杂质就很容易流出来,口味也会变得不好吃哦,大家记住了吗。

然后我将我爸爸的拿手好菜——糖醋小排分享给大家:首先将准备好的小排洗干净,然后调料将盐和料酒进行腌制大概半个小时。然后将腌制好的小排到在大碗内,添加2勺淀粉和一个蛋清搅拌均匀。然后将小排放入油锅内煎至焦黄后捞出。

下一步就是融化冰糖,待冰糖融化后将小排放入锅内,煎成焦糖颜色,随后将入适量的酱油、醋、水蒸煮5分钟后 ,糖醋小排就做好啦!是不是很简单,色香味俱全,喜欢吃糖醋小排的快快自己做起来哦!

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