饭店大厨:炸丸子时只要用上“这3招”炸出来的丸子又香又脆

随着生活水平的不断提升,人们对于美食的追求也不是不断提升,生活中有各种各样的美食让人们尽情的挑选,如今交通便利,想要去吃什么地方的美食也是非常方便的,而且也可以网购美食回家享受,不过总有一些美食的味道,是人们心目中无法抹去的,比如我们要今天要说的这种美食,就是炸丸子。

炸丸子算是一道比较经典的小吃,金的外观,看着就很有食欲,吃起来的口感酥酥脆脆的,深受人们的喜欢,相信很多人从小就领略过炸丸子的美味,炸丸子有两种,一种是肉丸子,就是用肉馅和面粉炸制而成的,一种是素丸子,相比肉丸子,吃起来的口感没那么腻。

相信不少人会选择在外面买炸丸子,但是有一些人担心外面买的炸丸子,用料没有保障,会选择在家自己做炸丸子,但是吃起来的口感比外面买的丸子差太多了,为此小编请教了一位大厨朋友,饭店大厨:炸丸子时,只要用上“这3招”,炸出来的丸子又香又脆,今天就把这个方法分享给大家。

大家都知道炸丸子的烹饪过程相对比较简单,所以肉馅的选择的很是关键,有些人为了省时间,会选择去菜市场直接买现成的肉馅,不过这些肉馅很多都是用机器做出来的,这样就比较没有弹性,做出来的丸子自然而然就少了该有的口感了,所以我们要用自己动手剁碎肉馅,虽然比较费时间,但是这样才能保证丸子的口感。

那么买什么部位的猪肉作为肉馅也是很重要,很多人会选择纯瘦肉作为肉馅,但是不知道这样做来的丸子口感相对较干,建议选择五花肉,因为这个部位的猪肉自带肥肉,肥肉经过油炸之后,脂肪溶解在肉馅中,变成油渣,吃起来的口感就非常酥脆了。

还有一点就是,可以顺便买一些豆腐,放在水里浸泡后,去除豆腐的腥味,做成豆腐碎添加到肉馅中,这样可以让炸出来的丸子,变得更加香嫩,其实不少饭店的大厨就是这样炸丸子的,做出来的丸子又香又脆,吃起来口感很棒,大家学会了吗。

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