喜欢荤食的小编,最喜欢的就是吃肉了,尤其是喜欢吃五花肉,不肥不瘦,最好吃了。但是小编却不喜欢吃家里妈妈炒的肉,总是感觉柴的塞牙,即使是五花肉也是这样,但是最近妈妈变了,炒的肉又香又嫩,一点都不柴,小编很是奇怪,询问之下才知道有人给了小技巧。在饭店做主厨的表舅教我妈妈,炒肉的时候多放油,不要怕胖,反正都已经在吃了,多放油,炒出的肉才会又香又嫩,不腻口,还有大火快炒,也是烹饪肉食 的一个很好的方法,记住了的下次试试。饭店主厨:不管炒什么肉,掌握“这1个”技巧,保证肉又香又嫩。

五花肉 260克、辣椒(红,尖,干) 3个、青辣椒(杭椒) 4个、青蒜苗 少许、植物油 20克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、精盐 3克、酱油 10克、花椒粉 少许、糖 3克、料酒 少许

1、五花肉不好切,可以冷冻稳定一下形状,也可以像我这样,在水中煮一下,切的时候比较容易点,切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点,味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来,这样吃着才不腻,口感才更好。

2、炒的时候多放点油,肉才不会老,注意大火快炒,怕辣椒的呛口,可以把切好的辣椒在水中泡一会,下锅的时候会稍微好一点。

3、不能吃辣或者吃不了辣的,可以把辣椒换成青椒,味道会稍微淡一点,但还是很香,更适合口味清淡的小伙伴。

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