猪肝是最理想补血佳品之一,富含丰富的蛋白质,维生素,化水矿物质等营养。食用价值极高,具有养血,保肝明目,营养保健等功效!猪肝在家常菜的食谱里烹饪方法并不多。可能是猪肝粗糙的口感,一般也很少有人烧!但是在饭店可是一道非常受欢迎的特色菜肴。滑嫩的口感,酱香入味的味道,让人欲罢不能!

随着饭店厨房越来越开放,厨师变得不再那么保守!很多的配方和烹饪技巧常常公开跟大家分享。这次,大厨教大家如何把猪肝烧出饭店大厨的味道。喜欢吃猪肝的你,不妨了解一下吧!

首先把猪肝用刀切成片,放入清水里漂洗30分钟左右。漂干净血水,因为猪肝的腥味和大部分异味都是来自血水。接着放入1小勺白醋,反复揉搓。这步是为了猪肝的口感更好!

第二把处理好的猪肝沥干水份。放入少许食用小苏打粉抓均腌制10分钟。再放入适量的盐和干淀粉抓均即可。这步是为了猪肝能达到滑嫩的效果!

接着,小厨教大家烹饪几道猪肝的做法。家庭式的做法,也能烧出饭店大厨的味道!喜欢动手的你,可以试试看哦!

3. 锅留底油爆香蒜姜片和红椒片。放入调味料煮香,放入处理好的猪肝炒均。撒入葱段,勾芡大火翻炒至香即可出锅。

1. 将大葱清洗干净,用刀斜着切成段。红椒切成片,猪肝切成片,按照大厨的方法处理,腌制待用。

3. 锅留底油放入蒜姜末和大葱段。煸炒至香时,放入调味料炒香。加入少许水煮香时,倒入猪肝片,勾芡大火翻炒至香即可出锅。

1. 将青椒清洗干净,用刀切成片。洋葱切成小块,小米椒切碎。猪肝切片,按照大厨的方法处理,腌制待用。

3. 锅留底油爆香蒜姜片,小米椒和青椒片。接着倒入猪肝,烹入料酒翻炒。放入调味料炒均,大火翻炒至香即可出锅。

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