月度归档： 2018年8月

泰酱脆皮虾

做法：1. 虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠，沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2. 菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下，青、红椒切小片，蒜、姜切末。

3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。

4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5. 锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开。

6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

香辣鸡腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

小麦炒鸡软骨

做法：1.把鸡软骨治净，放入碗中加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。

2.把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。

3.锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油。锅留底油，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐粉、白糖和味精调味，炒匀即成。

肉酿豆腐

材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜

做法：1、把瘦肉剁成肉泥；

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；

5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）。

这一集我们来讲团队训练。

军队是最具有战斗力和执行力的，军队招到新兵后做的第一件是就是三个月的新兵训练。

当营销团队招募组建起来后，开始了团队训练，你要做哪些方面的训练呢？

第一项，态度的训练。

在中国的足球史上有一位很有名的外来教练，米卢，他曾带领中国足球第一次冲出亚洲，他有一句名言叫做：态度决定一切。

任何人想要做好任何事，有两个关键因素：一是态度，二是技巧。技巧是怎么来的？是用好的态度学回来的。所以技巧总是放在第二位，态度永远是第一位的。

在营销中，有一句话叫做“百分百的成功等于百分之九十九的态度加百分之一的技巧”。今天，有两个最时髦的词语，一个是共享，一个是合伙人。合伙人制为什厉害？是因为合伙人的态度和打工者的态度是完全不一样的，当立场改变，整个人的行为就会发生一系列的改变，所以态度的训练非常重要。

前面我们针对营销人员的态度，提到了十大心法。一个营销人员要想做好这份工作，创造出好的结果，快速拥有一定成就，需要具备十大心法：

第一，创业的心法。

第二，长远的心法。

第三，学习的心法。

第四，付出的心法。

第五，包容的心法。

第六、珍惜时间的心法。

第七，忠诚敬业的心法。

第八，冠军和破纪录的心法。

第九，积极的心法。

第十，感恩的心法。

所以，如果你想要训练好团队的心态，我已经帮你整理好了最简单有效的方法，内容都帮你准备好了，你只需要把这些学会后给团队培训就好。或者你可以让你的团队也成为喜马拉雅课程的听众。又或者你把这些课程内容直接放给大家听，你来做主持人，让大家分享总结就可以了。

任何公司的老板或经理去训练员工心态的时候，由于角色和立场问题，就会导致员工的对抗。领导讲你们要多工作多干活多付出，员工就会想，老板你当然这样想，你不就是想让我多干活少给钱，多加班不给加班费吗？所以有些话，以你的身份去讲，效果可能会不理想，尤其是心态训练的部分。

所以在这个部分我会建议老板或者经理，给员工统一学习我的关于心态训练的视频或音频课程。另外你也可以组织员工，请外部的老师来培训，由于没有利益关系，所以员工能比较客观地接受这些观点。这样都会比你自己讲的效果要好很多。

最后，说说你平时对团队的态度训练是怎么做的，是你亲自上阵呢还是借助外力开展呢？欢迎你把你的观点发布在评论区。与高手切磋，你将离高手更近。

这是中国餐饮营销研究院陈志龙老师陪你共同成长的第76天，坚持，你的进步就能看得见！

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上周休年假回老家，应堂哥之邀，去他所在的江苏盐城市射阳县黄沙港镇玩。黄沙港是国家级中心渔港，盛产各类河鲜海鲜。堂哥热情招待，带我们去镇上一家名为“武侠饭庄”的饭馆吃饭。这家饭馆位于海滨路上的上海世纪华联超市斜对面，不光名字豪气，菜做得也不错。几道饱含家乡风味的特色菜给我留下了深刻印象，也对这个半小时就能走一圈的临海小镇的美食刮目相看。

如果您有机会去我的家乡，一定要好好品尝当地风味独特的菜品，这也算是淮扬菜的一个正宗分支吧。

1、东山老鹅，88元。此菜食材不多，只有鹅肉和青椒，但做得很入味。鹅肉炖得很烂，里外口感已然一致，汤汁味道也很浓，应该是事先花时间炖好的。炖老鹅这道菜在我家乡很常见，而在天津多出现在郊县的饭店和农家院，市里的馆子不常见，估计这要在天津怎么也得卖100多元吧。照片拍虚了，见谅。

2、海赖子汤，68元。海赖子俗称“土海参”，是老家一种独特的海产，在其他沿海地区似乎很少见。此菜是以海赖子配韭菜、鸡蛋烩制而成的汤菜，非常鲜美，我连喝两碗。海赖子不大，肉很紧实，吃起来有点像大号的螺蛳肉。而韭菜+鸡蛋也是家乡很多海味汤菜的常见搭配。

3、小黄鱼，价格忘了。小黄鱼还是那条小黄鱼，但这种做法与天津的家熬小黄鱼截然不同，整体味道清淡，突出小黄鱼本身的鲜，造型也不错。

4、清汤文蛤，48元。同样是汤菜，这道菜更简单，只有文蛤和汤，但呈现出了另一种鲜味，我同样连喝两碗。把简单的食材做出不简单的口感，也是一种境界和水平。

中午十分，闲来无事，朋友给我电话，走啊，带你吃馅饼去。

到了这家店门口，正午十分，饭口当即，一个不起眼的牌匾，但门口熙熙攘攘，人来人往。推门进去，有点穿越的感觉，服务员阿姨都穿着白衣白帽，店里有点像原来的食堂一样，桌子桌帘上放了一块革，比较好收拾吧！点餐还是笔记录，结算也是阿姨从木钱匣里边给你找钱，还有墙上赫然挂着90年劳模会哈尔滨人民政府给店里颁发的先进集体。恩没错，这家就是赫赫有名的新乡饭店。一个曾经国营老字号饭店。

这里的服务员，收款员在这里已经干了很多年，在边上排队等位置，虽然店里人多如麻，阿姨们也被催菜的人问的唧唧歪歪，看见一些老客进来还是要招呼一句，来了啊!老客此时，真是幸福感满满，感觉在等位的队伍中都格外有面子。等位的时候还给我们，讲来这里多少年了，就是喜欢这家的菜，就是喜欢这里。

客人都是一些常客，菜单根本不用看，对这里的菜品几乎就是张嘴就来。在这里也像自己家一样，自己找着位置，如果没有座位一定会过来说，爷们咱们一起拼个台子怎么样？来这里的基本都是互相理解，拼桌常事，都是喜好这口的才来这里。

梧桐花炒韭菜，这个菜喜欢的人特别多，这个菜主要就是看火候，这家的梧桐花炒的很嫩，口感确实好！

红烧猪蹄，猪蹄做的脱骨入味，口感稍咸

干炸肉段， 肉炸的很酥，炸过之后，上面散的椒盐。小时候，家里做肉段大多都是这种。

家常凉菜，料很足，分量大，因为这家菜大多有点油腻，点一个解腻。

山东丸子汤，老黄瓜吊的汤底，汆入手工肉丸，酸溜溜的解腻！

馅饼，店里唯一的主食，如果喜欢米饭就去外面买吧！这家的馅饼是，朋友最喜欢的馅饼，朋友这样评价这是在猪肉馅里边吃这最好吃的馅饼。饼在现做的，是油炸的。咬一口，香!

不管是餐厅还是饭店都是为客人提供吃饭的地方，为食客们提供方便的饭菜，相比之下餐厅可能更高端一点，而我们一般说的饭店指的都是小饭馆之类的，饭馆是出售饭菜供人食用的店铺。也叫饭铺、饭店，古时候称为客栈，旅馆。总之，就是在家外面，可以让人吃饭的地方。不过饭店装修的好不好直接影响客户量。

其实饭店除了在装修上下功夫，在装饰上也应该多用点心，要装饰的话我们就要选择装饰品了，装饰品可以是花瓶、绿植、字画之类的，小编今天讲讲字画应该如何装饰呢。

装饰字画的选择也是一个技术活，因为不同装饰字画给人带来的心理暗示和情感体验都不同，选对字画不仅能够激发客人食欲，还能让客人产生更愉快的用餐体验。那么，饭店装修中，适合饭店挂的字画有哪些?

如果是西餐厅的话，则最好多用一些欧美风格字画来装饰，更能体现当地风情，让客人在用餐的时候仿佛感觉自己身在西方，为餐厅增加食客有绝对优势哦。

餐厅字画的装饰要根据所经营的类型来选择所用的字画，不仅能够衬托餐厅，还能增强人的食欲，从而让客人更愉快的用餐

对团队进行训练，第二项，是介绍公司。

介绍公司要从三个方面，公司的过去、现在和将来来进行。有些公司在创业的阶段，场地、装修、规模、营业额等等都是刚刚起步，那这个阶段能不能吸引到优秀人才呢？答案也是可以的。那这个时候，公司的未来就很重要。在介绍公司的时候，要把未来的发展，也就是远景，重点去介绍。同时要把公司的使命、核心价值观，要让大家弄清楚。弄清楚他才能全力以赴去做，有发展才能促使他对自己这家公司有信心。

如果他能看到希望，哪怕现在少赚一点，哪怕现在吃苦一点，他都会愿意。但相反要是看不到未来的希望，就算他在工作，也只是为眼前那点钱，很难让他全力以赴。越是优秀的人才，越看重公司的远景。所以公司的远景，是培训的重点。

如何介绍公司远景呢？

所有的优秀的，都有远大的梦想和伟大的使命。就像当年的中国，最早的有梦想的那群人，通过28年的创业，面临着吃不饱穿不暖，面临着爬雪山过草地，面临着随时被剿灭，每天都经历着生与死的挑战，他们依然可以去拼命，就是因为拥有“解放全中国，解放全人类”“老百姓可以当家作主”的使命，这样的使命就可以聚拢一群人。

好的会把公司远景规划出来，把文化系统设计出来，在设计的时候，不但要有长远的远景，还要配合中期、短期的目标。这时要让身边的人看到，在努力的过程当中，他们能够接触到一个一个梦想，并且能够摸到，能够达成。不要像天边的月亮，即使里边还住着一个嫦娥，看起来很美，但是永远够不着摸不到，时间长了，他就不干了。所以，在规划远景的同时，也要考虑中短期的情况，让大家看得见，摸得着，有希望，能达成。通过小成功奠定信心，让大成功成为长远的希望。

对团队进行训练，第三项，是了解产品。

在让营销团队了解公司产品时，最重要的是，让他们对产品产生信任，也就是产品有多么好，产品有哪些价值，产品能帮客户解决哪些问题，同时，在同行业比较中，优势是什么，劣势是什么，产品的成分、来源、生产流程等等一系列，都要让他彻底了解，他了解的越多，在市场上的竞争就越有优势。

对团队进行训练，第四项，是明确制度。

没有规矩，不成方圆，国有国法，家有家规，企业有企业的制度，营销有营销的规矩。你需要让团队重点了解公司规章制度中的雷区，这些雷区是绝对不容侵犯的。一旦触雷，违者必杀。这一点，希望大家记住火炉原理，想象你前面有一个火炉，看上去烧得红红的非常烫，假如你摸上去呢，真的烫。所以制度给你讲完，千万不要违反，否则必杀无疑。如果看上去很烫，摸上去不烫，那制度就没用了。

最后，说说你在对团队进行公司、产品、制度等方面的培训时，有没有一些新鲜有创意的手段？欢迎你把你的观点发布在评论区。与高手切磋，你将离高手更近。

这是陈志龙老师陪你共同成长的第77天，坚持，你的进步就能看得见！

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有一家饭店，看到别人的餐馆都在送餐，自己也想做送餐的生意，但周边送餐同行竞争很非常激烈.有太多太多的餐馆都在送餐，怎么办？

我们知道传统的送餐方式：制作名片，然后到市场上去发，散发广告传单，赠送送餐卡，用微信加周边的好友，电话推广订餐等等……

这家饭店如何在3个月快速垄断该地区送餐市场！

第一，饭店选出了10道菜进行套餐组合，设定名称的价格，饭菜要比同行的可口好吃，其中有一部分套餐设成本价格。

第二，随后饭店老板找了一家印刷厂.印几千个鼠标垫，鼠标垫上印上饭菜的名称及价格.以及送餐的电话.免费送给方圆5公里内所有的店铺及中小企业的办公人员。在中高档小区门口送鼠标垫.告诉顾客只要拨打鼠标垫上订餐电话.免费送餐上门。目前来饭店吃饭的顾客.都会送订餐鼠标垫，告诉客户我们提供送餐上门！

第三，送鼠标垫的时候，给客户说：“如果能在11点前打电话订餐，9 折优惠。”因为同行送餐都是送到后挨家推销。而你采用订餐的方式，先把顾客抢过来。并且周边5公里的所有客户都知道你.他们需要吃饭. 只需要看鼠标垫.然后打电话给你.送餐生意就自动上门了！

第四，鼠标垫送完后，凡是第一次订餐.饭店会告诉客户.下次拨打电话订餐.我们饭店送一个特色菜，留住顾客的绝招。按照这个策略，果然有效，饭店的送餐量越来越大。

但是问题出现!鼠标垫留了订餐电话，很多顾客拨打电话订餐，打不进来，原因订餐的人太多了！电话打爆了，很多顾客又选择了其他的订餐点！

为了解决电话打不进来的问题！老板又想出了新的订餐模式，让送餐人员在送餐的时候，告诉顾客，只要你现在扫一扫微信二维码，就免费送你一杯果汁，以后订餐，只需要微信下单。用这个方法，彻底解决中午订餐，电话打不进来的问题！

不久又出现问题了！送餐员非常难招，很多时候都会请假，经常有订餐不送餐的情况，对于这个问题，餐馆老板很头疼！原因是工资太低，送餐量大感觉很累！

餐馆老板又出了一招！在店门口发布5000元招送餐员！其他的送餐员也就是2000元到3000元工资。招聘贴出去后，很同行用异样的眼光看着招聘广告！都说这样做下去肯定死。

饭店老板又把周边的办公耗材店，水果店，甜品店等等十几家店合作在一起，然后在微信上发布信息，可送货上门，一单多收取2元钱运费，如有需要可以微信订购，客户购买了这些店的产品，可以从中赚一个分成，就这样！送餐员闲着的时候，都可以自己送货上门，保底工资3000 元加上提成，工资瞬间赚到5000元到8000元左右。

二个月后，饭店老板发现一个问题，很多中高档小区其他的送餐员也在送餐.严重影响了他们送餐.为了能够垄断小区的生意.家饭店老板出了一个绝招.每个月给小区保安500元，让小区保安把送餐员赶出去，不允许其他送餐员进入小区。

所以仅仅三个月的时间，这家饭店垄断方圆5公里的送餐市场！

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正在西北风味，如果有宁夏生活过或地道的西北人，这些地道的西北菜绝对不会陌生，也一定是你们记忆中的风味，而且真正的物美价廉，10人一桌有各种牛羊肉的大菜，价位仅900多元，既地道又实惠。

一碟免费赠送的瓜子就马上带出了浓浓的西北味，正宗的西北葵花籽颗粒饱满，原味喷香，我们全程都在磕着瓜子。

先说大菜也是我目前吃到了最喜爱的西北菜，烤羊背一份368元，西北放养的羊肉就十分优质，分量也是惊人，这道菜要是进入了宵夜烧烤圈子，街边烤羊腿很可能会下岗，不仅美味而且便宜啊，肉质鲜嫩香烤入味，连骨头都叫人啃得有滋有味，还有搭配的蘸酱、调料、小菜、面皮，既能粗狂的大快朵颐，又能细致的讲究吃法。

回乡炒小吃，原料在宁夏这就是一种叫夹板的小吃，虽然童年的滋味这种话和初恋的味道一样泛滥又难以捉摸，可我吃这道菜的第一口，就是似曾相识的童年味，是我小时候最喜爱的那种油炸食品风味，已经多年难觅了，每吃一口都在仔细的回忆是哪个被我遗忘了的小零食，于是一口接一口的吃着，始终记不起具体像哪个食物，但口味的印象更深了。

八宝盖碗茶有枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、沙枣、白芝麻，看着料足喝着香甜，尤其适合配牛羊肉，反复加水，这茶依然有滋有味。

羊羔肉焖饺子重口味好菜，无论是爱吃羊肉还是爱吃饺子，看到这道都会大有兴趣，事实上这道菜也确实是不负众望的正宗地道。

巧手羊奶皮，羊奶皮包裹的新鲜蔬菜敌我来说并不重要，原来羊奶皮的味道甜美又好吃才是我最惊艳的地方。

农家锅巴鸡，我全程都在吃我最爱的锅巴，我个人真的非常非常喜欢吃各种锅巴。

还有清新的蒜泥月牙豆，制作应该挺费工夫，味道比较清淡，算是南方口味，吃着清清爽爽。

糯米肠是用羊肠放糯米制作的，口味南北皆宜。

没办法每道菜都写下来，但每道菜我都真心的爱吃，尤其烤羊背，想吃一定要记得电话预定来试试啊！

安利之后自然要给地址了，湖里区兴隆路雪梨广场773号之111，大唐世家附近，靠近雪梨星光小区，因为烤羊背如果想去吃现做等巨久，最好可以提前电话咨询预定，电话0592-2231271