一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

在这样的炎炎夏日,真不想把自己暴露在阳光之下,但又想和姐妹们聚一聚,最好的方式就是找一个精致的小店,品尝美食,聊聊天。

姐妹聚会最重要的就是环境了,既要保证谈话的私密性,又要营造出良好的氛围,私房菜馆恰好就能满足这两点需求,于是,我们就找到了一家披着酒馆“皮”的私房菜馆。

游品探店番外篇,走出弥漫着火锅香气的山城,游品来到了在2020年备受瞩目的江城——武汉。

一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

这家酒馆叫做“啤契”,在餐厅的运营上也确实很有脾气,如果你直接到店里就餐,是绝对行不通的。

有脾气的餐厅,当然需要预约了。

作为2019年武汉必吃榜上的餐厅,最初我以为这是一种饥饿营销手段,提前半个月预约才约到了,去了之后才发现,从店面的环境搭配菜品都非常精致,确实值得预约!

一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

店铺的整体装修风格非常有特色,但又和一般的网红店有所区别,不只是追求好看,把中世纪的复古风体现得淋漓尽致。

一桌一椅、一草一木、墙上的插画、柜子的摆件,每一件物品都拥有这一段故事。

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推荐菜品:

啤酒百里香烤鸡

烤鸡外焦里嫩,色泽十分诱人,使用的是腌制过的童子鸡,肉质非常鲜嫩,吃进嘴里直接爆出了汁。

沾不沾酱料都好吃,一份98元,虽然不算便宜,但是这样美味绝对是值得的。

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慢蒸煎烤章鱼足

一份128元,章鱼足很大一只,吃起来是酸酸甜甜的,已经烤出了胶质,搭配上大虾,很是开胃,我吃好好几口。

但是口味有点太甜了,我的小伙伴就不太喜欢吃,大家点餐的时候一定要根据自己的喜好进行选择,不喜欢吃甜口的人,就不要点这道菜了。

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阿根廷红虾班尼迪

这道菜的食材非常丰富,颜色也很鲜艳,粉嫩的酱汁戳中了我的少女心。

虾的个头很大,最外层撒上了一层蟹粉,还加入了绵密的芋泥,口味比较甜腻,颜值超过了味道,

一份78元,按照使用的食材来讲,这份菜品是值得的,但是不太符合我的口味。

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灌蛋芝士烤贝果

贝果被一分为二,一份灌蛋芝士烤贝果里面只有半个贝果,里面加入了各种各样的配料,十分丰富。

上桌的时候,贝果还处于未完成的状态,装在一个小型的平底锅里,还冒着热气,应该是刚刚出炉的,现场将鸡蛋灌进去,既具有操作性,也保证了菜品的新鲜。

一口下去能吃到满满的芝士,一份只需要20元,芝士爱好者可千万别错过了哦!

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芋泥白雪黑米配芋泥冰棒

颜值上来说,是无可挑剔的,用冰淇淋打底,加上五角星形状的火龙果和各种坚果,在碗里打造出了一个海滩,非常梦幻。

吃第一口的时候就被惊艳到了,甜度不多不少刚刚好,芋泥也非常绵密,超好吃。

但是一个人吃掉这一整碗肯定会腻,建议几个人分着吃,好东西当然要大家一起分享啦!

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不推荐菜品:

蔓越莓红酒鸭胸肉佐松露土豆泥

这一份是88元,虽然分量不大,但使用的食材比较高档,价格方面也还算合理。

但是味道吃起来却不太好,鸭肉有点老,尽管土豆泥的味道不错,但是整体的食感太饱满了,吃两口就觉得腻了。

总的来说,这道菜不符合我的口味,所以不推荐点这道菜。

一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

经过这次探店下来,这家店的菜品有好有坏,跟我的口味息息相关,我的评价并不能代表它的真实水平,到底好不好,还得等你吃过才知道。

整体来说,“啤契”还是值得推荐的,毕竟和小姐妹聚会,更注重的是环境和氛围,只要菜品不难吃,在哪里我们都能聊得很开心。

一间有脾气的餐厅,没有预约就吃不到,是噱头,还是有真材实料?

你们一般都会去怎样的餐厅聚会呢?如果有推荐的店,请在评论里告诉我们吧!

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做好餐厅的第二门面菜单 让你店里的人气倍增

顾客来餐厅就餐,首先接触到的是餐厅环境和氛围,这是餐厅的第一门面,待宾客入席坐定之后,菜谱就成为第二门面。换句话言之菜谱设计编排之好坏直接影响到顾客对餐厅的印象。那么,菜谱应该打造成什么样子,才能给客人留下好印象呢?

1给顾客提供框架

此话怎讲?意思就是当顾客翻完您家餐厅的菜谱就能了解整个餐厅。菜谱的第一要义是为顾客的选择提供一个框架——有什么选什么,有什么怎么选。

“有什么选什么”是为顾客的选择提供一种界定。

例如想在一个中档酒楼里,点一份燕翅鲍;想在一个传统中餐厅,点一份法式鹅肝。这样类似于“鸡蛋里挑石头”的点菜方式,在一份清清楚楚、明明白白的菜谱面前,发生的概率可以降低为零。

做好餐厅的第二门面菜单 让你店里的人气倍增

菜谱扮演一个实话实说的“正人君子”,有就是有,没有就是没有,打肿脸充胖子的事菜谱绝对不会允许。

顾客将整本菜谱翻完,基本上心里也有了数,对所有菜品知晓了十之八九,同时对整个餐厅的档次也了然于心了。

2讲究排兵布阵

掌握要领就是:招牌菜放前,低价菜靠后。菜谱中所反映的餐厅档次,除了从菜式的多少来评论之外,从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。

将招牌菜放在前页,正是投顾客“先入为主”的心理。招牌菜的另一个代名词就是“镇店之宝”,将菜品中最精华的部分在第一时间呈现,在菜式印象加分赛中必定告捷。

其次,权衡到餐厅自身的利润,前些页面不适宜放一些价格低廉的菜式,假设在首页放上一个小炒白菜,即使当天的点击率高达几百份,也不及一份高档菜的毛利来得容易,所以甜点、时令鲜蔬得靠后站。

当然也不排除一些例外,我曾在一家酒楼里看到其力推翅汤有机野菜,其主要特色就是有机、生态、营养,有了这些特征的蔬菜就不再是普通的蔬菜,居于菜谱首页且叫价98元/份,点击率照样居高不下。

“有什么怎么选”,设身处地将自己化身为一个顾客。我们在餐厅就餐中也常常面临这样的困惑:面对厚厚的一本菜谱,却不知所措,于是出现一桌人将菜谱推来让去的情景。

揣摩顾客的心理,吸引他们眼球的首先是这个地方的招牌菜、特色菜。在不变的原材料面前,如何让它们的价值最大化,让顾客为其消费时认同其物值所值、物超所值,这无异于一场新版田忌赛马。

一位餐饮人士曾这样旗帜鲜明地告诉我,如果一本菜谱吊不起食客的食欲,那它就是失败的。将捕捉食欲这种无形事物的任务交予文字与图片,这是赋予菜谱的另一片天地。

3菜品拍摄诀窍

图文并茂是菜谱的表现形式,一本菜谱的完成其中要经历几个重要的过程,按进程先后分别为摄像、设计、制作。摄影即完成菜式图片的集合。

拍摄菜品请记住:辅灯加蜂巢侧后45度表现轮廓。看文字很专业理解起来很费劲吗?换句话而言,就是要通过镜头表现菜肴的质感和装盘效果,以引起食客的食欲。

在将实物变身为一种可视可观可移动的图片过程中,只有细腻逼真,色泽鲜亮,质感强烈,层次丰富的照片才能为后面的设计提供可行性素材。因此,可用衬布营造出合适的背景,鲜花、筷子、勺子等小道具也派得上用场。

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为准确表现菜品的色泽美感,经常要有良好的光线角度,以取得最优的光影效果。用专业的影室灯,主灯给菜品打光,以充分表现它们的凹凸质感,辅灯可加蜂巢从侧后45度打光以表现其轮廓,也可采用反光板补光。

4封面处理提示

需以餐厅风格为基础去定调。摄影完成后,处理影像图片,以及从宏观整体的角度把握图片就是菜谱设计,这是一个工作量极大的环节,也是决定菜谱成败的关键之一。眼睛是心灵的窗户,设计就是通过抓住顾客的眼睛进而进驻顾客的心理。

在上个世纪初,奥地利及德国的心理学家创立了格式塔理论,该理论就解释了人类的行为是如何与视觉经验产生关联的。菜谱封面其实就是整个基调的一个定论,是活泼亮丽还是沉静厚重,并非设计者随心所欲,还得与餐厅的整个背景相得益彰。

有些人会发出疑问,如果将封面风格定格为厚重,文化味浓一点的,那么里面的菜如何显得鲜美,令人食指大动,垂涎欲滴呢?

这不是说拍出来的菜会显得毫无光泽可言,在打底色上用上暗沉的颜色并不影响其效果,有时反而会取到一种帮衬的作用。

一本菜谱之所以为好菜谱,除了能自己会说话,提高点菜效率之外,也是企业文化的一个展示平台。将企业文化及形象进行有效的展示和传播,最终达到虚实结合的效果。

5菜品放多少合适

准则:不用全摆,浓缩的也是精品。

一些菜谱策划者在制作的过程中,迫于餐厅的压力,想将所有菜式一股脑地全搬上去,这种做法着实不必要,有时还难免会给人一种事倍功半的效果。

菜谱设计要张弛有度。首先,菜谱是一个店菜品的缩影,不仅仅是指从菜品图片跟实际大小有所出入,还指菜谱上的菜品是饭店菜品精华的浓缩。

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名片的作用大家都知道,就是将最重要的东西介绍给别人知道,用区别于其它的特征令别人记忆犹新。菜谱就是餐厅的一张硬名片,以图为主,图文并茂是菜谱的主要编排格式,视觉感官的调动是其主要目标。

定型后的菜谱样本,最后就剩下印刷厂制作这道工序。根据材质的不同,菜谱也分高低档次。比如有简单明了的几十块钱一本的,也有精装本,一本下来几百块钱的。但要选择与自己餐厅最适合的,俗话说,最适合的才是最好的,就是这个理。

菜谱作为餐厅的的一本百科全书,是餐厅菜式的缩影,是餐厅文化的点缀。餐饮微利时代的到来让每个企业都开始从抓点到抓面再到抓点,菜谱作为一个细节点,将其打造成一个亮点是各餐厅竞相争逐的一个目标。

喜讯!江西新增3家五星级旅游饭店,有你想去体验的吗?

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重磅喜讯!江西新增3家五星级旅游饭店!

分别是来自鹰潭、婺源、吉安

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大表哥带大家一起去看看

这3家新晋的五星级旅游饭店

↓↓↓

鹰潭沁庐豪生大酒店

鹰潭沁庐豪生大酒店位于市中心站江路12号,毗邻时代广场,交通便利,距国家5A级旅游胜地龙虎山仅20分钟车程。酒店占地面积8304.61平方米,建筑面积50588平方米,绿化面积475平方米。

酒店大堂

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大堂位于酒店一层,开放的空间、怡人的景致、流动的音乐,融合世界各地精选的美酒,令人食欲大开的各色茶点,随意浅尝一杯鲜美醇香的咖啡或果汁,把酒言欢,感受的灵魂所在。

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酒店餐厅

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以“食享”为主基调的四间别具特色的美食餐厅及大堂酒廊,提供中、西餐及独具风味的特色餐厅。

1

中餐厅

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2

西餐厅

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酒店会务设施

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超过1300平米的会议区域提供最现代化的会务设施和最灵活便捷的专业会议服务团队,专为高端社交活动及商务会议而设计,满足不同类型会务需求。

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酒店婚庆设施

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近600平米无柱婚宴大厅,可同时容纳220位贵宾入席,LED超大屏幕以及国际一线品牌的全方位立体视听设备都将为新人营造金色浪漫,富丽堂皇的视觉享受。厨艺精湛的港厨队伍将为guand贵宾提供味蕾上的饕餮盛宴。无论传统喜庆的中式婚宴,还是优雅华丽的西式婚礼,均多彩梦幻,辉煌大气。

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酒店客房

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酒店拥有275间(套)客房,时尚舒适,配置卓越。高科技便利设施加上亲切自然的服务,专为商旅客人设计。

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康体中心

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酒店康体设施为住宿客人提供全套的体能充电设备,健身房、阳光泳池、SPA休闲场所、台球室、乒乓球室、跳操房汇聚于此,户外网球场及空中花园让宾客纵享日光与健康。

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婺源县瑞怡宝婺度假酒店

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本土品牌,徽州特色

瑞怡宝婺度假酒店是由瑞怡酒店集团按五星级标准建设的豪华民宿特色酒店,酒店坐落在婺源县文公北路与清华东路交汇处,东面与婺源县旅游集散中心毗邻,西面紧靠风景秀丽的星江河畔。

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酒店地理位置优越,交通便利,离文化广场、汽车北站、高铁站、婺源北高速路口等均在5公里左右的距离。酒店占地面积36,900平方米,建筑面积29,200平方米,由A、B、C三栋楼组成,主楼高25米,地面6层地下2层,是婺源首家集住宿、餐饮、会务、康乐健身、休闲购物于一体的徽文化特色酒店。酒店将卓尔不凡的中国风装饰风格与现代空间艺术完美结合,把风土、民情、隐逸、梦回的意境完美诠释于酒店的每个角落。

大堂

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以徽文化为主题特色的大堂典雅大气,地面采用天然的大理石并铺设地暖,顶部装饰使用富有婺源特色的油菜花灯,大堂中心艺术品为婺源非物质文化遗产项目徽州“三雕”之一木雕,由徽州三雕的传承人俞有桂用崖柏木雕刻而成,寓意“和平、繁荣、开放、创新、文明”之路。

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酒店大堂

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大堂四周以茶文化及傩文化元素为点晴之笔,烘托出大厅的容仪端然,舍掉过度的装饰,以流畅的线条展示了酒店的宁静之美,温润的木艺格栅墙面铺陈有致,工笔雅澹的景观墙……无一不传达着空间清幽有序的韵致。前厅设有总台、礼宾、总机、大堂副理、茶吧、商务中心、贵重物品寄存室及商场。

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VIP接待室

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茶吧

客房

瑞怡宝婺度假酒店的客房是酒店最大亮点所在,酒店拥有225间豪华客房,床位数405张,其中:单人房33间、双人房164间,家庭房8间,无障房2间,套房18(含一间总统套房)。

客房内古朴典雅的徽州文化与现代元素的完美结合,魅力浓郁的中国品味与身心体验相点缀,使入住过的每一位贵宾经久不忘。

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餐饮

位于酒店C区三楼的 瑞·阁中餐厅,可同时容纳170人用餐,主营徽菜、粤菜、杭帮菜。餐厅内设舒适雅致的包厢9个,部分包厢 配备卡拉OK,宾客可在觥筹交错中一展歌喉为酒助兴。同楼层的徽味轩,无荤不蒸,无素不糊的本地特色菜肴融入水墨中的婺源山水画卷,品一盅春茶,让您在享受美食同时,更添一份别样的心境。

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中餐厅

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“宝婺有礼”宴席

位于酒店主楼一层的景苑咖啡厅,可容纳180人同时用餐,餐厅以自助餐及各式西餐零点为主,装修简约古朴,就餐环境优雅舒适,临窗而坐,眺望街边的粉墙黛瓦,尘嚣从这里褪去,世俗从这里远离……

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胡胖子火锅坊风味餐厅设于C区三楼, 内设包厢14个,大厅33张散台,餐位数共计300人。

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充满潮流元素的胡胖子

宴会中心

宴会中心拥有多个不同风格的婚宴用餐场地 , 可接待新婚喜宴、 乔迁宴、寿宴、谢师宴、满月酒、开业庆典、产品发布等一系列宴会活动。另有室外草坪区域 ,可承接草坪婚礼 ,大中小型冷餐 、自助餐酒会。

室外草坪区域

宝婺厅

配有上饶地区唯一个带地暧的大型综合会议室–瑞熹厅,面积850平米,层高10米,可承接800人会议。同时会议室及宴会厅配有超高清LED大屏、高科技全息投影技术、全方位音频视频杜比环绕音响系统、高速宽频网络服务等,是您举办商务会议、研讨等各种宴会活动的理想选择。

康体健身

康体健身会所位于酒店负一层,为宾客提供游泳、健身、瑜伽等服务,酒店康体设施齐全:健身房、游泳池、瑜伽房、动感单车房、网球、羽毛球、乒乓球、台球等服务项目一应俱全。

公共设施

酒店地面和地下停车场共有停车位150余位,酒店内共有10台电梯,其中6台为客房电梯,2台自动扶梯,2台员工电梯,电梯品牌为三菱,性能优良、运行平稳。

B区一楼还有酒店员工之家,员工培训室、员工娱乐室等等一应俱全。酒店在动力设备、安全设备等方面都十分到位,全方位对酒店消防、财产安全进行实时防控。在这么一家设备设施完善、服务到位的酒店入住,真的是令人放心、舒心。

江西伯爵文山酒店

江西伯爵文山酒店是江西文山集团旗下一家按五星级标准打造的吉水县首家豪华酒店。酒店坐落于赣江之畔,吉水县滨江大道黄金地段,坐拥吉水县文化公园。距离著名景点井冈山128公里,约90分钟车程,往吉安火车站约20公里,距井冈山机场80公里,交通发达快捷。

酒店总投资额4.5亿人民币,占地面积25840平方米,高25层,其中地下一层,地上24层。有客房142间(套),中、西餐厅、特色餐厅配置齐全,会议宴会功能完善,大堂吧、茶室、游泳池、健身房、棋牌室、桑拿SPA、KTV等休闲娱乐一应俱全,商务中心、精品店、旅游服务、停车场等多项配套服务设施完善。

为提振旅游消费,有力落实周未弹性作息措施,先行先试,吉水县将推出开展“吉水人游吉水”系列活动,全面助力吉水县文旅产业复苏,届时将有一大批优惠活动推出,敬请期待!

让我们再次恭喜以上获评的五星级旅游饭店

有空带上家人、朋友一起去体验一下吧!

出品:江西省文化和旅游厅

综合:上饶文旅之声、文旅吉水、鹰潭文旅

编辑:骆志俊

免责声明:以上内容转载自江西风景独好,所发内容不代表本平台立场。全国文化产业信息平台联系邮箱:yaoyanan@rmrbgg.cn,地址:北京市朝阳区金台西路2号人民日报社新媒体大厦

去饭店吃饭时,就点下面5道菜,服务员:这才是会点菜的人

其实去饭店吃饭是一件很讲究的事情的,是很多事情都是要注意的。其中,最需要注意的一个地方就是点菜了。你到饭店吃饭的时候,点菜可是你必须要严肃对待的一件事情。因为你要是点的菜不够可口的话,客人们会在心里鄙视你的,要是你点的太便宜或者是太贵的话,客人们会觉得你没什么见识,所以,你点菜一定要点最合适的饭菜。去饭店吃饭就点这5道菜,服务员:这才是经常出来吃饭的人,这才是会点菜的人。

去饭店吃饭时,就点下面5道菜,服务员:这才是会点菜的人

第一道菜:梅菜扣肉

既然是出来吃饭,那么肯定都有荤菜。可是大多数荤菜油水都特别大,吃太多会让人觉得腻,但是吃饭又不能没有荤菜,那该怎么办?其实也简单,我们只需要点这道梅菜扣肉就可以了,它是荤菜,味道特别棒,而且更主要的是,它不油腻。不信你可以去问问身边的朋友,看看有没有吃梅菜扣肉吃腻的人。

而且还有一点就是,这梅菜扣肉一般人在家是做不出来的,就算是做,也麻烦太费时间了。还不如到饭店里来点上一盘吃。因为饭店有专门的大师傅和工具,所以这道菜来饭店吃是最好的。

第二道菜:鱼

去饭店吃饭时,就点下面5道菜,服务员:这才是会点菜的人

既然是出来吃饭,那么最好是荤素搭配,素菜是比较好点的,也没人会去特别关注素菜,所以我们就不看素菜了,这第二道菜也是荤菜。它没有什么限制,不是说必须得点什么鱼,而是去饭店,尽量点一份鱼。因为我们既然是去饭店吃饭了,那么就尽量不要点在家能吃的。这鱼我们在家虽然能做,但是却很容易处理不好,让鱼汤充满鱼腥味,在饭店吃就不同了,鱼的味道一般都是非常鲜的。

第三道菜:大虾

大家有没有发现,在饭店吃的大虾肉都特别的多,味道也特别好,在家自己做的味道却不是那么好。所以说,大家去饭店可以点一份大虾,再搭配一点醋。这可是一道很受欢迎的菜,喜宴婚宴都有它。我们平常也可以点它。

第四道菜:老醋花生

去饭店吃饭时,就点下面5道菜,服务员:这才是会点菜的人

其实这道菜应该放在最前面的,不过放在这也行。既然是去饭店吃饭了,那么肯定是会喝酒的。所以在吃饭之前,大家完全可以要一份老醋花生,一边吃一边先聊着天,还顺便等待着其它菜的上桌。而且老醋花生是一道非常棒的下酒菜,它不仅跟酒搭配它特别好,在喝酒前吃它还能养胃,对胃也能起到保护作用。

第五道菜:佛跳墙

去饭店吃饭时,就点下面5道菜,服务员:这才是会点菜的人

一般的小饭店是没有这道菜的,如果没有的话,大家忽略就好。但是如果有这道菜的话,大家尽量把这道菜给点上。它的做法虽然很麻烦,比梅菜扣肉还要麻烦,但是它的“逼格”是很高的,味道也特别棒。客人们看到这道菜上桌的话,一定会对你刮目相看的。

门脸很好看的一家清真饭店

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月牙斋(鞍山街56号)

这家叫月牙斋的清真小馆位置在鞍山街上,地理位置优越,医大一院地铁口上来走一段就是,周围有很多单位····

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这附近餐饮还是比较多的,比如离知音酒楼和李家小馆也就二百米距离…

但他家还是蛮有特色的,门前常年都有特价菜的促销招牌,门前“扒羊肉条”三个大字很显眼,吃了之后果真名不虚传!

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吧台位置

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内景

门脸很好看的一家清真饭店

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环境在清真里面算是很干净的小馆子了…

饭店不大,进入店内装修风格干净整洁,店面回族气息浓郁,桌椅摆放比较密集,中午饭口去,人很多,老板娘服务热情,多人卡台可多人同时就餐

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菜单

菜的品类比一般的回民馆子有一定创新,比小店多很多,还有一些融合菜···不过价格这块不怎么便宜,肉菜都得四十元往上,但是量很大!

点菜的时候直接推荐该点什么,工作人员特别的爽快,上菜很快!

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羊汤¥10

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区别于普通清真馆子他家的羊汤是用单独砂锅煮制的,一人一锅干净卫生。

端上来的时候还冒着热气,汤味道整体有点淡,桌子上有各种调料,可以根据自己口味加一下,汤底料很浓厚,里面有好多的肝,毛肚牛杂,好大一锅,入口又香又鲜,十足的解馋,喝都喝饱了!

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烧麦¥16

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最爱的是烧麦,烧麦是纯肉的,一屉14个,个个都是皮薄馅足,肉质鲜美多汁,越嚼越香,全场最佳是他家的黄芥末酱,蘸烧麦,馅饼吃味道一绝!

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扒羊肉条¥39

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扒羊肉条是他们家的特色菜,之前路过的时候看到过,被门口的扒羊肉条几个字给吸引,敢这么明显的把这菜放到明显的位置,肯定这菜做的有其特色…

味道确实不错,一点都不羴,羊肉条香味浓郁,软烂不腻,但是油还是大,再配点醋和他家特色蘸料黄芥末,绝配,香极了呀!肉眼可见的脂肪吃进去,入口即化,觉得个人减肥大业又要搁置了!!!

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烧牛肉¥49

他家的烧牛肉之前听吃过他家的朋友说的头头是道,逐对这道菜也产生了浓厚的兴趣,所以这次也特意点了这道菜…

类似于牛肉溜肉段,锅包肉口味,既酥又嫩比锅包肉好吃,没有吃过别家的烧牛肉,第一次吃这道菜,所以没法对比,感觉还是不错的!

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水爆肚¥42

水爆肚的口感很重要,高温旺火一氽即可,火候稍微差一点都会影响口感,这个肚焯水正好,肚有点脆脆,配的麻酱很稠很香,把麻酱淋在焯熟了的肚丝上,拌匀,吃起来筋道爽滑可口!

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尖椒干豆腐¥18

门脸很好看的一家清真饭店

他们家的尖椒干豆腐真的特别不错,份量十足,老汤勾芡,干豆腐有嚼劲,油汪汪,里面的小青椒特别提味,吃这个尖椒干豆腐还得吃回族馆子!

哈尔滨美食探店编辑 赵丽丽

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

五一节你是否也放弃了长线旅游,和朋友一起在家门口找乐子,然后再去找好吃的,来满足一个吃货的饕餮欲望。5月5日晚上,结束了一天的宝天曼景区外围游后,在朋友的带领下来,到了镇平的这家农家乐饭店进餐。

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

走近这家饭店,笔者就惊叹一个小小的饭店竟然停了这么多车,粗略数了一下,竟然有40多辆车。这样生意火爆的饭店,即使是在平时也很少见,何况是在疫情刚刚结束的餐饮冷时期。

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一路上朋友都在介绍,说这个饭店很有特色,不但有自己加工的石磨面粉,炒菜用的油也都是自己炸的。

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坐下来之后才知道,确实很有特色。免费的红枣茶味道不错,可以让人缓解鞍马之劳,而糊涂面汤除了让人解渴,还能回忆起儿时的记忆。硕大的碾盘用来做桌子,也是一道不错的风景。

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

房间和大厅都坐满了人,服务人员穿梭往来,显得异常热闹。从春节到现在已经五个月了,人们终于可以放下顾虑,走出户外游山玩水、品尝美食。不过人们并没有放松对疫情的警惕,现场看到很多未就餐的人依旧戴着口罩。

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

这个饭店最大的特色是自养的柴鸡,有一鸡三吃、三鲜鸡、黄焖鸡、地锅鸡、辣子鸡等做法。这个自制的四灶头地锅,也是独具特色。

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

除了传统的菜肴,海鲜、烧烤也成了这里的标配。而烧烤则是纯正的新疆风味,因为镇平有很多新疆人在这里做玉石生意,所以在烧烤这件事上是不能马虎的。

镇平这家饭店生意火爆,如果你没去过,就证明你不是一个吃货

看看吧台上的这些账单,你就知道他家的生意是多么红火了。而作为一个镇平人,如果没来过这家饭店,恐怕都不好意思说自己是一个吃货。现在很多饭店正在面临着疫情所带来的瓶颈期,更有很多的饭店支撑不住已经倒闭。饭店之所以能够生存,除了有自己的特色,菜价定位也是很重要的。好的菜品,实惠的价格永远是留住客人的唯一法宝。

一边送外卖一边卖生鲜 饭店开辟“新战场”

一边送外卖一边卖生鲜 饭店开辟“新战场”

饭店大堂卖生鲜蔬菜。

一边是房租、人工等方面的费用压力,一边要积极响应“不聚餐、不聚会”的号召,疫情防控下餐饮企业如何自谋出路?鸿启中餐厅在平房区市场监管局的帮助下找到了“答案”。

新晚报记者从平房区市场监管局了解到,哈尔滨新区平房片区积极响应“宅在家、不串门、少出门、不聚集、不聚餐、不聚会”的号召,在保障疫情防控和食品安全的前提下,各部门联动帮扶餐饮企业开辟“新战场”,为餐饮企业出谋划策,孕育新商机。

鸿启中餐厅是一家小有名气的饭店,经营面积800平方米。疫情发生以来,饭店经营受到影响。对此,区市场监管局和兴建街道办事处联合办公,帮助饭店转型,在原有经营项目的基础上,为该企业增加了生鲜蔬菜经营项目。饭店将现有的大堂划分为两个区域,一部分从事生鲜果蔬售卖,一部分继续开展网络订餐、送餐服务。这样既增加了营业额,又解决了服务员“没事做”的问题。

为了帮助企业尽快转型,区市场监管局采取组合服务方式,派专人指导企业准备材料、填写表格。材料齐全后,实行并联审批,经过现场检查验收,仅用20分钟为饭店办理了生鲜蔬菜经营的营业执照和食品经营许可证。监管人员到现场指导企业落实食品管理规定,对经营场所消毒杀菌、人员岗位设置、管理制度制定等进行手把手指导。

兴建街道办事处工作人员主动上门服务,拆除了部分围挡,在门前设置单独卡点,配合社区流动哨,加强防疫管理。为了让超市能按照流程严格管理,社区多次对超市工作人员进行工作流程培训。社区负责人和志愿者还不定期对卡点防控情况进行巡查。

目前,鸿启生鲜超市里水果、蔬菜、米、面等已经上架,正常对外销售;饭店的打包外卖工作也在正常运转,鸿启中餐厅正逐步恢复“元气”。

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

好朋友在海滩边开了一家餐厅,平时舍不得吃喝,决定去朋友这“豪”一把,去了朋友的餐厅,坐下来发现这里的海鲜应有尽有,而且现杀现做,真的很新鲜。但是在结账时,我有点傻眼了。大家一起来看看我点了什么菜。

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

粉丝蒜蓉蒸波士顿大龙虾

上一次吃龙虾还是在别人的婚宴上吃了。自从那场婚宴吃了芝士焗的龙虾,我就从未忘记龙虾的美味。与昨天我点了粉丝蒜蓉蒸大龙虾相比,蒜蓉粉丝蒸龙虾口味略佳。粉丝吸收了龙虾的精髓,加上充满了大蒜的香气,使其更加美味可口。龙虾肉质,酥脆有弹性。用大蒜作装饰,真好吃!

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

油煎螃蟹

炒螃蟹和清蒸螃蟹通常吃得太多,但我从未吃过油煎螃蟹。朋友推荐了这个油煎螃蟹。螃蟹膏饱满,而油煎的螃蟹又有另一种味道。

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白灼斑节虾

在外面吃饭,最好点白灼虾吃掉。白灼的虾最能辨别出虾是不是活的。这次我学到了很多东西,我毫不犹豫地点了白灼斑节虾,香甜可口,蘸姜葱汁,原来的味道真好!

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

凉拌鱼肚

用红油和辣椒制成的凉拌鱼肚,特别是开胃。

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爆炒旺螺

爆炒旺螺特别甜,这种秘密调味酱真棒!

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

清蒸龙胆斑

刚从池塘中捞出的活鱼充满了胶质,清蒸很好地保留了鱼的营养美味。

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铁板芋头

这种芋头的外皮柔软嫩滑,加上糖醋酱,酸甜可口。铁板芋头很美味,但是吃时需要喝水。

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

竹笋酸菜炒肉

吃了那么多海鲜后,我觉得这笋和酸菜炒肉最顺口,也是笋的季节,竹笋特别脆嫩。

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

紫菜虾皮炒饭

最后,为了充实肠胃,点了紫菜虾皮炒饭,紫菜和虾皮特别酥脆,加上秘密的红洋葱酥,特别香。

去朋友海滩饭店吃饭,点了9个菜,结账时我傻眼了,越熟越被宰?

点餐时,没怎么注意价格,但结账后我看傻了,这个桌子菜要1500元。不是沿海地区的海鲜便宜吗?被熟人宰了吗?大家怎么看?价格合理么?

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

新型冠状病毒在我们中国蔓延以来,各种饭店以及小吃店,都暂时关闭了。老板们纷纷苦不堪言,坦言熬不了几个月。不少店面还出现了转租的现象。但是没有人敢接这个烫手的山芋。经过我们全国各族人民齐心协力,共同抗击疫情,我们取得了来之不易的胜利,我们控制了病毒的蔓延。随着我们疫情形势的日益好转,我们的餐饮行业也开始了复工复产,关闭已久的店铺也终于可以开张了。

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

随着大家都开始了堂食之后,饭店也恢复了往日的运营,店里的人也慢慢多了起来,甚至还一度出现了报复性消费,出现一桌难求的局面。但是仍旧有不少谨慎的人提出了疑问。在我们还没有完全地战胜病毒之前,现在就堂食,真的绝对安全吗,没有被感染的风险吗?对于无症状感染者,饭店的消毒措施能够保证万无一失吗?

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

现如今,大多数饭店都是采用可重复利用的餐具。这样既节省了饭店在一次性餐具上的高价成本,也省下了洗碗工这方面的开支。每天早上都有人专门来收取这些用过的餐具,经过洗刷、消毒,再重新使用。对于饭店方面,也是省时也省力。但是这些洗刷用过的餐具的企业合格吗,每个餐具都能经过严格的消毒吗,我们能够放心地使用这些餐具吗,这些问题始终困扰着我们。

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

其实像这样经营消毒餐具的企业,往往是本地的一些小作坊工厂。本身的卫生条件就让人堪忧,根本达不到相关的标准。送来的那些用过的餐具,仅仅是在流水线上经过消毒液走一遍,然后再由工作人员用抹布简单地擦一擦,就完成了所有的消毒,然后再由机器将这些消毒完毕的餐具重新打包,就流向饭店了。

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

我们有时候去饭店吃饭,看到他们的餐具甚至带有一些残余的菜叶子或者各种不明来源的液体沉淀,甚至还有的餐具油光光的。我们每次也都用开水烫一烫再使用。这样就能保证万无一失了吗?绝对不可能。新冠病毒开始在全球蔓延以来,我们仍旧处于风险之中,即使世界上还有一例患者,我们也是有被感染的可能。现如今,无症状感染者也是困扰着我们,这样的问题餐具上了餐桌,恐怕没有谁能够保证一切都万无一失吧!

饭店开始复工复产,许多人开始堂食,这样的问题餐具能万无一失吗

所以,为了大家的健康,大家还是暂且忍耐一下吧,尽量先不要堂食了。毕竟所有的一切,比起自己的生命和健康来,都是不重要的。

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香

导读:焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香,今天立夏,依然还是五一假期,很多朋友都外出游玩的旅游景点都有爆棚情况,人山人海,菜市场中也多了很多生面孔的阿伯阿姨,提着自养的鸡鸭出来售卖了,尤其是鸭肉价格,比在三禽档中采购的价格还要便宜,今天就在老阿姨手中买了只番鸭,11块一斤还吃啥猪肉呀?

鸭肉肉质鲜甜,酥嫩紧实,滋润清热降燥,很适合制作焖炖菜和煲汤,家常做法中,焖鸭也是深受广大群众深爱的一道家常下饭菜,一道美味的焖鸭一定是酱香酥嫩,不油腻无腥气,齿颊留香回甘甜。

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香

很多人觉得焖鸭不过是先焯水再焖炖,比炒嫩肉简单,可往往得到的是长时间焖炖了酱料也无法完美的让鸭肉吸收入肉,而且有时还伴有让人倒胃口的鸭肉膻味,焖鸭要做到酱香入味无腥气,10有8个都做不好!

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香,本期小鹿分享饭店知名菜肴【啤酒焖鸭】做法给大家,只要掌握烹饪与鸭肉处理要点和制作顺序,就算简单的焖鸭,都能制作得十分入味,酥嫩酱香,爱吃鸭肉的朋友不能错过。

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香

—–【啤酒焖鸭&材料】—–

啤酒1瓶,鸭1/4只,冰糖,生抽,料酒,老抽,白酒,姜,干辣椒

香料(桂皮/八角/香叶/山楂)

—–【制作过程】—–

1|先把鸭肉洗净砍成小块,倒入盆中,添加适量水,在淋上适量白酒,上手抓捏片刻,把鸭肉蕴含的血水抓洗出来,再冲洗干净,冷水入锅,淋入适量料酒,姜片、花椒粒辅助去腥膻,大火烧沸把浮沫剔除干净,控水捞出温水洗净,沥水备用。

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2|干锅烧热,调入少许油,把鸭肉丢入锅中,中火干煸至鸭肉水分收干,并溢出鸭油,外表煎得微黄,把部分鸭油倒出,撇至一边下冰糖炒糖色,融化成棕色糖水后和鸭肉均匀,披上漂亮的糖衣色泽。

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香

3|接着放入生姜,蒜头,香料类,干辣椒混炒出香,调入生抽,老抽,料酒并炒匀上酱色,倒入刚好与鸭肉持平的啤酒量。

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4|大火把汤料烧开,家有砂锅的转砂锅小火慢焖,没有的继续铁锅中保持焖煮,焖个30~45分钟左右,就能开锅尝试鸭肉酥嫩度,下盐进行最后调味,大火收汁,撒上葱花点缀,即可上桌品尝。

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—–【小鹿的烹饪心得】—–

※鸭肉完美除腥膻要点:

①鸭肉不能直接下锅焯水,建议先用白酒抓洗片刻,能把鸭肉蕴含的大部分杂质血水洗出,抓没几下就能看见整盘脏水;

②鸭肉焯水一定要冷水下锅,随同水温升高让肉质持续松弛,蕴含的杂质血水,才能更好的通过沸腾热气一并带出;

③活用除腥膻材料,除了常规的生姜和料酒,还多加了一小把花椒粒,花椒粒的重辛麻味能去除肉膻,焖炖时还添加了山楂,山楂同样有除肉膻提鲜味的效果。

※啤酒焖鸭&烹饪小窍门

①焖鸭建议选用番鸭,油脂少,鸭膻淡;

②先把鸭肉煎炒一番,把部分鸭油炒出,更清爽不油腻;

③炒糖色时,要小火持续翻炒,只要起糖色了就能和鸭肉混炒,以免糖色炒过了;

④普遍一斤多点鸭肉配500毫升啤酒就够了,改成倒开水就成了普通焖鸭,根据喜好调整。

焖鸭看似简单,10有8人焖不入味!教你饭店做法,酥嫩入味酱香

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