帆船国际酒店再次启航

 上海的国际饭店,建成于上个世纪三十年代。1934年12月1日刚一问世,就以24层(含地下两层)83.8米的高度傲立上海滩,享誉“远东第一高楼”三十年,保持上海高度半个世纪。

国际饭店老照片

  像看人一样,先说说国际饭店的家世和外貌。国际饭店的设计者是匈牙利人邬达克。大光明电影院、市三女中、武康大楼等都是他的杰作。国际饭店的建造者是上海的陶馥记营造厂。广州的中山纪念堂、上海大新公司(中百一店大楼)、外滩14号总工会大楼等工程都是他们承建的。这个厂可不简单,在地质松软的上海滩打造那么高的饭店地基,当时绝无仅有,就此一家。工程师和工人们用蒸汽锤打桩,打的是五根梅花桩,桩头是圆木美松,深度约40米,相当于国际饭店总高度的一半;然后再在上面浇筑混凝土,确保百年大计。

邬达克

  从侧面看,国际饭店像一艘大帆船。三层以下用钢筋混凝土浇制外墙,用青岛崂山产的黑色花岗岩贴面。四层以上镶贴国产棕色泰山面砖。15层以上逐层收紧呈风帆状,高耸挺拔,庄重典雅大气。

今日国际饭店

  光阴似箭,一晃八十多年过去了,在饭店工作了近40年的茅建荣总监说,国产的泰山面砖强度、附着度都很高,风吹雨打、日晒雨淋,饭店面砖依然色泽明亮、美观大方,且没有一块掉落;地基不仅没有沉降,还略有上升。1988年和1996年两次大修,大楼室内的装饰及柳桉木、柚木的地板依旧精良,客房舒适典雅,设备俱全,有的房间还放置了空气净化器。14楼摩天厅如大树年轮般的柚木地板依旧,镶嵌铜线花纹突出,经典风格不减当年。

大堂里的上海城市坐标原点简介

  在一楼饭店回廊的文史馆,我看到了国际饭店建成后的部分照片和史料。姚镛总监说,卓别林访问上海,梅兰芳等艺术家在国际饭店设宴款待;陈纳德和陈香梅在14楼的摩天厅举办订婚宴宴请宾客;上海解放,国际饭店顶楼升起了红旗。当年,劳军大会在此召开,陈毅市长出席讲话并向各界致谢……这里还摆放着饭店早年使用过的中西各式器皿、实物以及老照片和介绍。14楼的美术墙上,展示着饭店珍藏的齐白石、刘海粟、程十发等美术大家的作品。

国际饭店小金顶

  我早就听说国际饭店是上海城市的原点,为此,特地爬上国际饭店楼顶,亲眼看到小金顶上的旗杆——上海这座城市的原点。我在想,在今年12月1日,国际饭店生日之际,正如张慧敏总经理所说,他们将在上海原点的旗杆升起五星红旗,让国际饭店这艘“大帆船”更加英姿勃发,洋溢更加迷人的魅力,向着更加灿烂的明天启航!(潘与庆)

“最傲慢的面馆”已经被整顿。酒店收取服务费是否违法?

被网友称作“最豪横面馆”的逸桂禾面馆整改了。

11月26日,解放日报·上观新闻记者从黄浦区市场监管局了解到,位于吉安路的该面馆已于11月24日整改,撤下了价目表上及餐桌玻璃下的“本店收取服务费10% 老板亲力监工”的绿底红黄字标牌,但随即抬高了餐食的价格。

撤牌后再收费就涉嫌违法违规

该面馆此前因为较高的餐食价格和收取服务费上了热搜,引发很大争议。

最便宜的一碗老上海传统阳春面加一个荷包蛋,再加服务费,也要27.5元。最贵的红烧羊肉面一碗78元,加上服务费85.8元。

很多网友餐后评论时满腹牢骚,有不少人表示花了不少钱却没吃饱,更多人对10%服务费的合理性提出质疑,认为花了钱并没有实在感受到“老板亲力监工”等服务,“老板监工或者亲自颠勺的饭店多了,人家收服务费了吗?”“五星级酒店收服务费,勉强能理解,这家普通的小饭店凭什么收?收了服务费又提供了什么服务?”。

“当事人的做法的确有不合理处,但目前而言,构不成违法违规。”上海翰鸿律师事务所合伙人金玮表示,从法理上说,民事主体之间的行为,法无禁止即可为。餐饮服务单位收取服务费、具体收取多少,目前没有法律依据,但也没有法律禁止收取服务费。

所以,逸桂禾面馆收取服务费的行为属于“周瑜打黄盖”——一个愿打一个愿挨,消费者能接受就消费,不能接受直接走开就是了。

许多消费者不愿挨“打”,于是消费后差评如潮

虽然饭店要收服务费,目前看“没毛病”,但如果没有提前向消费者明示,就涉嫌侵犯消费者合法权益了。

金玮表示,任何要向消费者收取的服务费,无论形式上是服务费、茶位费,还是包厢费等,应有证据表明,在点餐之前消费者已经充分知晓要加收相关费用。

就本案例而言,如果逸桂禾面馆在撤走相关标牌后,仍在结账时向消费者收取服务费,那就涉嫌违法违规。

《消费者权益保护法》规定,消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利;消费者在购买商品或者接受服务时,有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件,有权拒绝经营者的强制交易行为。

上海市消保委相关专家指出,如果经营者没有尽到精准、主动履行提前告知义务,那么消费者知情权、选择权、公平交易权都会被侵害,且是依次递进、非常严重,延伸下去甚至会侵害消费者安全保障权、隐私权、索赔权等。这种带有欺骗性的经营方式还损害其他企业的公平竞争权益,影响整个行业的市场秩序。

收服务费和“身价涨”有关?

既然目前没有构成违法违规,那么逸桂禾面馆为何又整改了?

黄浦区市场监管局表示,网上相关情况曝光后,该局第一时间派工作人员上门调查,对饭店经营者进行了相关法律法规的宣传教育。

“虽然没有违法违规,但经营者相关行为造成了不良的社会影响,大多数消费者认为其行为有不合理的地方。”黄浦区市场监管局相关人士向记者表示,经营者对此表示认同,当场配合,撤下相关标牌,承诺不收取服务费。

有业内人士表示,逸桂禾面馆收取服务费不是一天两天了,而且收取服务费后生意并没有受影响,“翻台率”依然很高。

估计收取服务费与经营者上过电视、拍过电影,自认为“身价涨了”有关,也可能与所在地段即将拆迁,想关店前再捞一笔有关,但无论出于何种原因,这种门店收取服务费都是一件“吃香很难看”的事情。

“他完全可以通过餐食涨价等方式来提高收费,额外收取服务费显得很刻意,而且消费者大多很反感,毕竟你提供什么服务,人家吃一碗面是体会不到的。”该人士表示,如果经营者坚持认为有必要收取服务费,那么除了号称“老板亲力监工”外,不妨把其他有哪些具体服务内容也公示出来,搞不好消费者就能心甘情愿地掏钱了。

消费者11月26日晒出的消费凭证,显示不收服务费后,该店的餐食涨价了,老上海传统阳春面从22元一碗(含服务费2元),涨到了22元,和取消服务费前相比,收价一样

恐怕,面馆的经营者自己也没底气说清提供的服务具体有什么。

就算说清了,反而给消费者留下了把柄:要是经营者内急去附近上了个厕所,在此期间,厨房出的面显然没有老板在监工,那这几碗面的服务费该不该收呢?没监工却收了“监工费”,那老板算不算虚假宣传、消费欺诈呢?

栏目主编:陈玺撼 题图来源:大众点评

文中图片来源:黄浦区市场监管局、大众点评等

来源:作者:陈玺撼

在疫情影响下,旅游饭店的“突破”之路

来源:河南日报网

□刘春香 崔璨

2021年,经历夏季暴雨汛情与8月、10月的疫情,旅游酒店经营受到巨大的冲击,行业生态也正在进行颠覆性的变革。11月19日,为进一步推动旅游饭店业的健康、稳定、持续发展,河南省旅游饭店协会召开郑州区域高星级酒店座谈会,就旅游饭店业在疫情防控常态化背景下如何寻求新的生机等问题作了深入探讨。

现状:盈利三件套“房餐会”遇冷

“从数据上看,酒店的收入低于2019年和2020年的同期,今年比去年更难。”座谈会上,多家酒店发出了共同的心声。

据悉,星级酒店主要靠商务和会议需求支撑,传统盈利三件套是“房餐会”。疫情冲击下,大型会议、商务会议统统叫停,就连婚宴、宝宝宴等百姓消费也无法进行。“不夸张地说,我们接的一个婚宴已经被迫向后推迟了三次了,今年啥时候可以举办,现在还没有明确信号。”一位星级酒店负责人无奈地表示。

永和铂爵国贸酒店外景

会议取消,客房出租率怎么样呢?

“目前郑州高星级酒店开放率基本上都在10%左右,小一点的酒店开放率也只有30%到60%。”阿里飞猪相关负责人许洋分享了平台数据。

经营者的感受更加真实。从“目前中州国际酒店集团旗下河南区域20家高星级酒店统计数据上看,停业的酒店有9家,其他的酒店只能说是在勉强维持运转。其中,酒店的出租率在5%到10%的有八家,同比下降了70%左右,出租率在20%到30%的有三家,同比下降了50%左右,而且平均房价都有所降低,基本比疫情前期下降了15%到20%。”中州国际酒店集团董事、常务副总经理朱莉说。

郑州裕达国贸酒店海鲜山

传统住宿和会议业务遭遇限制,餐饮业务会不会成为拉动消费的主力军?

说到餐饮,郑州一东一西两家星级酒店颇具代表性。

东区的永和铂爵国际酒店自助餐,一直人气很旺,不少人在这里第一次实现了“海鲜自由”。西区的裕达国贸酒店自助餐厅,有着拿破仑酥、波士顿大龙虾等长期爆款。

曾经辉煌的酒店项目目前也陷入了窘境。“现在自助餐只赚吆喝不赚钱。”裕达国贸酒店总经理吴铭表示,在疫情防控的大环境下,原材料价格尤其是进口食品价格一涨再涨,逼迫许多酒店不得不取消三文鱼等进口食品。

“当天的营收连水电费都不够,前段时间我们自助餐厅不得不暂时关闭。”永和铂爵国际酒店总经理雷玉明说道。

破局:疫情倒逼,酒店拓宽多元商业模式

疫情对企业的抗风险能力提出了严峻的挑战,传统收益模式的经营风险在急剧增加。“房餐会”之外,酒店行业能否通过多个出口来寻求创收渠道?据了解,疫情倒逼下,河南酒店业积极拓宽多元商业模式及收益渠道,寻找突围之路,涌现出不少新亮点。

绿地JW万豪酒店大堂

亮点一:酒店直播带货,教你“吃够本”

疫情发生以来,与线上平台合作、增加线上销售,成为多家酒店亲身实践出来的、用以破解困境的良方。直播成为酒店“带货”的热门方式。不仅是酒店自己“嗨”,一些OTA平台和酒店共同开启抢购、盲盒、红包等模式,把营销氛围感拉满。

永和铂爵国际酒店推出的“教你自助吃够本”等短视频,赢得粉丝点赞和到店消费。

“我们酒店通过餐饮外卖、公众号直销、节日大礼包的销售,挽回了部分损失。”金桥宾馆相关负责人表示,酒店业正积极向电商学习,通过网络把产品卖出去。

有同样感受的还有裕达国贸酒店总经理吴铭:“借助店庆日、双十一等,我们通过直播带货等线上活动销售酒店产品。同时不断发展线上会员,做一些预售促销活动,为接下来的消费恢复打下基础。”

嵩山饭店则抓住线上会议的机会,独辟蹊径。嵩山饭店党委书记宋志强表示,原本承接的线下大型会议无法进行,酒店利用场地,给组织方提供拍摄、网络传输等服务,成功开启了网上会议。

亮点二:外卖等“非到店业务”应运而生

疫情和全球局势的不确定性,让我们不得不关注每天、每月的疫情进展,很多酒店都深深地感觉到了失去订单后的无力感。如何在客户不进店的情况下还能斩获营收,成为各酒店方都在布局的工作。

在我省,越来越多的酒店开始推出新零售业务。从传统的年夜饭大礼包、中秋月饼、端午节粽子到时髦的下午茶、各类甜点;从酒店的枕头、床垫到土特产、文创产品,应有尽有。

开封中州颐和酒店尚书店

“这些都是酒店方更容易切入的创收领域。”大河酒店管理公司总经理李嶅认为,酒店必须要加大预售力度,快速回笼现金流。疫情发生以来,酒店开始外卖模式,开动销售流动车,在商务外环、地铁口、部分社区门口进行便民外卖点服务,将高端美食输送到千家万户。大河锦江饭店将自助区做成茶餐厅,产品套餐捆绑售卖,生意红火。

仟那酒店在多元经营上走得更远,打开酒店的商城小程序,从大到几千元的家具小到几十元的文创产品,只要喜欢,下单可取。

亮点三:酒店+民宿成为新潮流

在中国的住宿行业,星级酒店占据龙头地位多年,近年来,民宿有后来者居上的势头,特别是疫情发生以来,民宿凭借在自然山水间的生态优势、受疫情影响较小的优势、独特的个性优势等,分走了传统酒店业的不少份额。未来,两者是相爱相杀,还是合作共赢?

本次座谈会上,中州国际酒店集团董事长、中国旅游饭店业协会副会长、河南省旅游协会执行会长王志透露,集团正在积极探索酒店+民宿的业务模式,尝试将酒店的标准管理和民宿的非标模式,完美结合。

众所周知,星级酒店有成熟管理和服务。星级酒店的产生由来已久,是由文旅管理部门根据酒店的设施、规模及所能提供的服务等方面进行评定的,有着相对成熟的标准行业规范,相对来说比较舒适安全。

登封大熊山中州悦隐·大槐树四合院民宿

那么,星级酒店的行业规范到底表现在哪里?

“比如说敲门这个动作,标准做法动作要领是轻轻敲三声,用中指敲,同时还要自报身份。”

“还比如说,服务有‘三轻’,即说话轻、走路轻、动作轻。”

“再有就是对厨房管理、卫生防疫、急救护理等管理,都有严格的要求和成熟的模式。”

王志顺口拈来一大堆管理细则,这些“硬框框”和“软服务”,也正是游客入住星级酒店感到舒服、安全、高级的秘籍。

他介绍,近两年以来,有很多民宿投资人主动找上门来寻求合作,看中的正是星级酒店管理集团的连锁品牌效应、精细化及标准化的管理,譬如成熟的星级酒店操作流程、工作细则,较相对粗放型的民宿管理有优势得多。

王志的说法,也在民宿经营者那里得到印证。刚刚获评为全国甲级民宿的焦作云上院子负责人彭志华表示,民宿虽然一直被称为非标行业,但此次评选甲级,对民宿的房屋结构安全、消防安全、饮食安全、卫生安全等“标准”有着严格的要求,这必然会引导民宿主去转型引入传统酒店主导的品牌标准化内容,特别是卫生安全等方面的标准化。

据了解,中州国际酒店集团旗下,目前已经管理了五家民宿。酒店集团的员工队伍、管理团队、工程建设等队伍可以随时调拨到民宿中去,应对旅游旺季。近期,在政府的推动下,旗下的焦作迎宾馆,将酒店的管理团队输出到当地的民宿企业,为民宿发展发挥了很大的带动作用,也缓解了自身的成本压力。下一步,集团还将与信阳平桥区郝堂村合作高端民宿项目,与河南旅游开发有限公司在浉河区浉河港何家寨毛尖核心产区一个旅游综合体进行深度合作,包括100座野奢帐篷酒店、悬崖民宿、采茶品茶、康养娱乐、休闲游乐、惊险体验等多种文旅融合业态。

可以预见,这样的酒店+民宿模式,既保留了民宿的人文风情、个性特征,又拥有高端品质酒店的硬件设施和服务理念,必定大有市场。

立足本土,深耕文旅,成为不少酒店的自觉选择。建业集团先后打造的郑州艾美酒店、开封铂尔曼酒店、许昌花满地度假酒店,都极大提升了河南酒店业在全国酒店市场的知名度。去年新开业的“只有河南·戏剧幻城”项目旁边,配套有一家专门的酒店,在留住游客、拉长产业链条方面功不可没。未来,建业将会更加坚定不移地走多元化、多层次发展的文旅融合之路。

亮点四:文旅文创融合发展,酒店成美好载体

本地市场、周边市场都是民宿以及酒店企业增加收入的重要着力点。如何深挖本地及周边市场,是住宿行业面临的共同挑战。酒店已经不再仅仅承担住宿价值,联通美食、景点、文化体验等成为同等重要的吸睛点,成为文旅文创融合场景的美好载体。

未来,酒店的吸引力当然不仅仅体现在住宿价值,当酒店愿意在住宿价值之外,多走1公里,就会多出很多想象空间。

放眼全国,云南的一些中高端酒店,和当地的旅行机构合作,开放了山林徒步、造纸体验、扎染手工等各种体验项目;宁夏中卫的星空酒店,可以提供专业跟拍、越野驾驶、黄河漂流等诸多美好体验。

我省文化厚重,多彩多姿,近年来,不少酒店也在积极探索文旅融合之路,将文化装进酒店中,赋予酒店更多、更深的本土生活方式、生活场景和文化特色。不少星级酒店也陆续增添了“书吧”“茶社”等文化场所。登封的照见山居酒店将“禅文化”与酒店进行了深度融合。仟那酒店打造了“叩一声鼓、燃一炷香、沏一杯茶、阅一本书、睡一个好觉”等全新的新中式文化体验。

“全省将着力推动小剧场、书店、文化演艺、美术作品等入驻酒店。有了文化的融合,将大大提升河南旅游酒店的文化感和老家河南的独有特色。未来,协会将积极发挥平台作用,推动住宿业成为文旅文创融合发展的有效载体。”河南省旅游协会会长李亚白表示。

纾困:积极突围前景可期

高星级酒店是检验地区经济发展水平的重要标尺,代表着城市形象。同时,还是一个劳动密集型企业,在稳定就业、改善民生方面发挥着重要的作用。

非常令人感动的是,身处市场冲击的狂风暴雨,但旅游酒店业却仍然愿意当一个“撑伞的人”。部分酒店在夏季的暴雨中遭受了巨大的损失,却及时出手,无偿帮助滞留者,不仅没有涨价,反而成为临时避难场所、救灾物资场所,在全国引起赞声一片。其中,大河锦悦酒店有限公司、中州国际酒店集团、郑州建国饭店、仟那酒店等诸多酒店,敞开大门接纳被困群众,将酒店大堂、餐厅、会议室等公共区域免费开放,免费提供食物、饮用水和充电设备、雨伞、雨衣等必要用品。永和铂爵国际酒店提供各类加床、折叠沙发等物资供大家使用;不间断免费供应米粥、面条、小菜及各式面点等;郑州江南春酒店有限公司组织游泳救生队伍,携带100多件救生衣,20多艘皮划艇,奔赴救灾一线,为抢险救灾支援队伍提供食宿保障;新乡开元名都大酒店搭建临时应急接应点,把所有能挪用出来的床垫、床褥搬运出来,接待全国各地救援志愿者和抢险队员1000余人次,入住的全国各地救援队共21支。

郑州建国饭店饭店在停水停电的条件下,为客人准备早餐

新乡开元名都大酒店临时休息点

省旅游饭店业协会会长、中州国际集团董事长易建国表示,一桩桩、一件件的感人事迹,充分展现了酒店业的社会担当,为受灾群众,为这座城市带来了温暖。这样一个有担当、有未来的行业,如今遇到了发展难题,协会将会积极反映企业的问题和诉求,引导行业突破重围,健康发展。

中小企业是国民经济和社会发展的主力军,在促进增长、保障就业、活跃市场、改善民生等方面发挥着重要作用。11月,国务院办公厅《关于进一步加大对中小企业纾困帮扶力度的通知》,明确指出,近期,受原材料价格上涨、订单不足、用工难用工贵、应收账款回款慢、物流成本高以及新冠肺炎疫情散发、部分地区停电限电等影响,中小企业成本压力加大、经营困难加剧。通知要求各地,要加大纾困资金支持力度、进一步推进减税降费、灵活精准运用多种金融政策工具,推动缓解成本上涨压力、支持企业稳岗扩岗等。

希望能免缴部分社保费用、加大房租减免力度、拿到免息或低息贷款……座谈会上,多家星级酒店负责人提出了共同的诉求。还有企业表示,星级酒店日常用工五六百人,但常年缺人,省内学习旅游管理等专业的人才大量外流,希望能与高校建立沟通机制,保障用工。

分管协会的省文化和旅游厅相关负责人表示,省党代会提出实施文创文旅融合战略,其中,做大做强市场主体是主要任务之一。旅游饭店是旅游环节中的重要一环,省文化和旅游厅高度重视该行业的发展,将会会同有关方面,帮助企业共渡难关,共迎行业春天。下一步,会将旅游饭店的产品纳入全省文旅宣传的大盘子中,进一步叫响河南旅游饭店品牌,让更多市民在这里感受美好生活。

本文来自【河南日报网】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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河南省漯河市一家酒店的煤气罐爆炸造成四人受伤。伤者已被送往医院。事故原因正在调查中

11月23日,河南漯河广天颐城小区一饭店发生爆炸,监控记录下爆炸瞬间。现场地面铺满碎玻璃,消防赶到现场进行救援。据漯河日报消息,此次事故系煤气罐爆炸,共造成4人受伤,其中1人伤势较重。所有伤者已被送往医院救治,事故原因正在调查中。

河南省漯河市一家酒店发生爆炸,造成多人受伤,隔壁商店的楼梯倒塌

极目新闻记者 余渊

11月23日下午4时许,河南省漯河市一家餐馆发生爆炸,现场一片狼藉。11月23日晚,餐馆隔壁一家舞蹈培训学校的工作人员告诉极目新闻记者,学校内墙壁被炸穿,楼梯也塌了。应急部门称,现场有人员受伤被送医救治。

网传视频显示,事发现场一片狼藉,饭店外墙墙皮已经整体脱落,饭店招牌也被炸碎,多名消防人员已经赶赴现场救援,众多市民在周边围观。

视频截图

另一段网传监控录像则记录下了爆炸发生时的一幕:一名男子在人行道上步行,突然一家临街商铺内发生爆炸,巨大的气浪直接冲到了马路对面,好在男子尚未走到发生爆炸的店面门前,幸运躲过了一劫。

极目新闻记者核实发现,发生爆炸的是位于漯河市郾城区交通北路附近的一家餐馆。11月23日晚9时许,一家舞蹈培训学校的工作人员告诉极目新闻记者,他们学校与发生爆炸的餐馆仅一墙之隔,好在事发时并非培训时间,学校是关着门的,因此学校没有人员受伤。23日下午5时许,她赶到现场后看到,学校墙壁被炸穿,楼梯也塌了,大门和玻璃窗也有不同程度的损伤。

“附近一家超市的老板在爆炸中受伤,被送到了医院。”该工作人员说,今年4月,他们的学校才正式开始运营,当时花了20多万元装修费。就在他们入驻半个月后,发生爆炸的那家餐馆也换了新老板,“老板人挺不错的,谁都不想发生这样的事。”

郾城区应急管理局工作人员告诉极目新闻记者,此次事故造成个别人员受伤,目前伤者均已被送往医院救治,“具体伤了几个人还不清楚,后续将进行通报。”

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锦江大酒店见证了改变世界的时刻

上海出过许多名人。但锦江饭店的首任董事长董竹君,真正配得上“传奇”二字。上海拥有许多饭店,但说到老牌,谁也没法逾越新中国第一家国宾馆:锦江饭店。

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1951年6月初,在《解放日报》第4版刊登了一则《锦江川菜馆、茶室代表人董竹君启事》:兹将本人经营之锦江川菜馆及锦江茶室作价投资创办锦江饭店有限公司(长乐路一八九号原十三层楼)……

紧贴这条消息的是另一条消息《锦江饭店有限公司开幕启事》:“本饭店(长乐路一八九号原十三层楼)下设旅馆餐厅及茶室等,除已呈请上海市人民政府工商局转呈中央私营企业局登记外并奉批准先行开业,谨择于一九五一年六月九日开幕。锦江川菜馆迁至十一楼餐厅营业,锦江茶室仍在雁荡路八十号原址营业。此启。”落款是“锦江饭店有限公司董事长董竹君”。

几天后的下午,在这幢有了新用途的饭店,中国人民保卫世界和平反对美国侵略委员会上海分会举行茶会,欢迎朝鲜人民舞蹈家崔承喜。参加茶会的一百多人由此也见证了这家传奇饭店翻开历史新一页:6月9日,新中国第一家国宾馆锦江饭店正式成立。

光阴荏苒,如今门牌号为茂名南路59号的锦江饭店,迎来了成立70周年。

身处市中心,但锦江饭店坐拥闹中取静的3万余平方米。在饭店的锦北楼、峻岭楼、贵宾楼、锦楠楼和锦江小礼堂内,一共留下过100多个国家和地区的500多位国家元首和政府首脑的脚步,包括了半个世纪中大量的世界政坛风云人物,其中有尼克松、蓬皮杜、密特朗、里根、田中角荣、撒切尔夫人、希思、霍克、施罗德、科尔、铁托、李光耀、柯雷蒂安、尼赫鲁、苏加诺、西哈努克……这里举行过有重大历史意义的中共八届七中全会;这里接待过中央和各地党政部门领导;这里发表了《中美联合公报》;这里安排过上海合作组织的有关活动;这里留下过APEC领导人非正式会议的成员经济体领导人的身影……

从20世纪30年代董竹君女士创立的锦江川菜馆起步,一直到今天上海市国资委全资控股的中国规模最大的综合性酒店旅游企业集团之一锦江国际集团,锦江饭店起到了关键作用。

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上海出过许多名人,其中拥有精彩经历的女性不在少数。但锦江饭店的首任董事长董竹君,真正配得上“传奇”二字。

董竹君,清光绪二十六年(1900年)生于上海,家境贫寒,少时被迫在青楼卖唱。追求进步的她得到革命党人夏之时的倾心,与之结为伉俪并逃出火坑,1915年赴日留学。她曾追随丈夫到四川生活,虽然贵为都督夫人,但面对越来越庸俗的丈夫和封建保守的大家庭,董竹君于1934年毅然离婚后,独自带着四个女儿在上海生活。1935年3月15日,董竹君创办的锦江川菜馆在大世界附近的华格臬路(今宁海西路)开业。1936年1月28日,董竹君又在法国公园(今复兴公园)附近的华龙路(今雁荡路)租赁了中华职业教育社大厦北部楼下、邹韬奋先生所开的生活书店南隔壁的房子,开设了锦江茶室,并利用经商办企业的机会一直为共产党做掩护工作,收集资料情报,资助中共地下党组织和革命同志。新中国成立后,董竹君将全部资产上交国家,两店成为今日锦江饭店前身。

作为新中国第一家国宾馆,甫一开幕,就接到任务:中共中央决定将中国共产党八届七中全会放在锦江饭店举行,并选定在锦北楼(建于1926年,原名华懋公寓)和峻岭楼(建于1934年的四层公寓)之间建造容纳300人的会场。中央对小礼堂的建造有明确的八字要求:庄严、朴实、适用、保密。1959年4月,正是在这里,中国共产党八届七中全会举行。

1960年3月,毛泽东在锦江饭店专门宴请上海的革新能手、劳模代表,称赞上海技术革命搞得很好,提出要从工人中培养大学生、工程师和作家。在他的倡议下,第一批工人工程师在上海诞生。

1972年,也是在锦江小礼堂,《中美联合公报》在此诞生。

如今在锦江饭店市场营销部工作的徐沈伟,在档案里找到了在这历史时刻,大厨精心烹饪宴请时任美国总统尼克松的菜单。当时,总统先生品尝了干烧明虾球、芙蓉仔鸡片和草菇焖蚕豆三道菜。其中的干烧明虾球,正是锦江饭店历史沿革的一个小小缩影。

锦江是流经成都的重要河流,曾在四川生活过的董竹君将川味带到上海,并予以改良,最终形成独具特色的海派川菜。尼克松此次访华,被称为“改变世界的一周”。在这样一个历史时刻,由中国两地江河共同孕育的一道菜,被跨越太平洋来和中国人民握手的美国总统品尝。

尼克松后来又于1982年8月和1993年4月两次下榻锦江饭店。1993年,80岁的尼克松第三次访华,4月12日上午,当他的轿车缓缓驶进饭店大门时,他一眼就认出了锦江小礼堂,脱口而出:“就在这里。”在锦江小礼堂,锦江饭店特别安排了参加1972年接待的工作人员再次接待,看到当年的熟面孔时,尼克松特别高兴。

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1997年,在北京,曾担任中国人民政治协商会议第二至第七届委员会委员的董竹君逝世。在生命最后的日子,她出版了长篇回忆录《我的一个世纪》。

此时,在上海,也是徐沈伟和孙宝华作为新生代员工刚刚加入锦江饭店的日子。徐沈伟进入厨房,听大厨讲述为各国元首掌勺的传奇,也尝到了传说中的巴蜀飘香、锅炸鲜奶、芥末牛排等名菜。孙宝华则在贵宾楼服务,见证了改革开放初期来往上海的许多传奇名人。

贵宾楼前身为建于1934年的格林文纳公寓,东西两条属于公寓楼,中条全部为酒店套房。和一般的旅店不同,在锦江饭店贵宾楼里,以招待长住客人为主。20世纪90年代,许多常年往来上海经商的客人,多以在锦江饭店拥有自己的房间为荣。他们有的在楼里住的时间长达数年,不仅称呼自己的房间为“家”,对房间内的装饰乃至插花和日用品有自己的喜好,还把年轻的客房服务人员当作家人,甚至说得出具体某位服务员的脾气和爱好。

在锦江饭店,孙宝华接待过明星艺人梅艳芳、黎明、张国荣,曾经在深夜下班时看到初代追星族苦苦蹲守在饭店门口。孙宝华也接待过来自美国的拳王泰森,对方卷起袖口给她看手臂上的刺青图案。还有一些来自海外的客人,会特意张口对孙宝华说上海话,显示着华侨华人对故土的依恋。

不过,让孙宝华印象最深的贵宾楼客人是钱伟长。老人家对服务员十分随和,如同自家的祖父一般,对饭店提出的唯一要求是“饭菜不必多,饭菜不必好”。在套房里,一般人使用率最高的是卧室和客厅,但钱伟长使用率最高的是书房,他会请服务员到福州路某家商店买来宣纸,在书房里埋头写字,一点没有架子。

转瞬之间,锦江饭店70周岁。在如今的社交平台上,能看到客人到锦江饭店用餐或者住宿,以在锦江小礼堂打卡为荣。这幢见证过多少风云往事的饭店,一如往昔地保持着闹中取静的低调,而在“庄严、朴实、适用、保密”的背后,蕴藏着见证改变世界时刻的沉着。

栏目主编:沈轶伦 文字编辑:沈轶伦

来源:作者: 沈轶伦

山西省临汾市莒县宾馆重大坍塌事故调查报告发布:41名相关公职人员被处理

8月16日,山西省公布了临汾市襄汾县聚仙饭店“8·29”重大坍塌事故调查报告。

2020年8月29日9时40分许,山西临汾市襄汾县陶寺乡陈庄村聚仙饭店发生坍塌事故,造成29人死亡、28人受伤,直接经济损失1164.35万元。

经调查认定,该起事故是一起因违法违规占地建设,且在无专业设计、无资质施工的情形下,多次盲目改造扩建,建筑物工程质量存在严重缺陷,导致在经营活动中部分建筑物坍塌的生产安全责任事故。

经调查,事故的直接原因是,聚仙饭店建筑结构整体性差,经多次违规加建后,承重砖柱及北楼二层屋面荷载严重超载,同时不排除强降雨影响,最终导致整体坍塌。

对聚仙饭店经营者,公安机关依法采取刑事强制措施,并依照有关规定,对聚仙饭店处以罚款,责令其退还非法占用的土地,限期拆除在非法占用的土地上建设的房屋;对事故涉及的41名有关公职人员,给予了党纪政务处分或诫勉、批评教育、责令检查等处理措施

事故调查组认定,聚仙饭店经营者违法占用土地建设房屋;两次通过不正当手段取得未经审批的《集体土地建设用地使用证》;拒不执行原襄汾县国土资源局下达的违法占地建饭店处罚决定和襄汾县人民法院下达的《行政裁定书》;将未经专业设计与施工、未经过竣工验收的农房用于经营活动。同时认定,临汾市和襄汾县地方党委政府以及村“两委”和土地管理部门、住房城乡建设部门、原工商行政管理部门未认真履行工作职责及安全监管责任,对长期存在的违法违规建设未有效监督、制止和查处,对无证经营行为查处打击不力,农村住房安全隐患排查整治工作不严不实不细。

监制/李浙 主编/马文佳

总台记者/赵颖洁 康晓宇

编辑/林湘瑜 校对/高少卓

“中外合资”建国宾馆,开辟“样板间”

【历史瞬间】

合资饭店 正式迎客

1982年4月28日,建外大街5号,一栋崭新的高楼吸引了众人的目光。这一天,北京建国饭店正式迎接八方来客。

“中国第一家真正西方式的饭店在北京开张了”、“建国饭店一夜之间被誉为城市里最好的饭店”……这家北京首次与外国人合资、由外国人设计、有外国人参与管理、带有西方建筑风格的现代饭店,一时间引来外媒纷纷报道。

当时,北京建国饭店由两座楼和裙房组成,前低后高,既隔绝了来自大街的噪音,又照顾到客房的视野。共有房间467套(间),设置温馨舒适。饭店一营业就宾客盈门,第一年就实现了盈利。

1982年4月28日,新中国成立后的第一家中外合资饭店——北京建国饭店正式营业。

建国饭店

对外开放“样板间”

1978年党的十一届三中全会召开后,我国实行改革开放政策,来京的海外旅游者与日俱增,从1976年接待不足2万人,到1980年接待了28万人。当时,北京设施较好的涉外饭店只有11家,客房不足5000间,驻外使领馆给来华的外国人发签证时,要先确认到北京的住所是否能落实。

而北京建国饭店的建设缘由也很明确:就是要缓解北京的“住店难”的。

当时,旅游饭店业被国务院列为首批对外开放、利用外资的行业之一。北京建国饭店最终确定由中方与美国陈宣远集团公司合资建造。建成后的北京建国饭店,是我国改革开放以后第一家经中央批准的中外合资酒店,成为生动展示中国改革开放政策的“样板间”。而北京建国饭店的成长过程,堪称一部微缩的改革开放历史。

新建旅游饭店提上日程

1978年,刚从部队转业的安清凤还没在华侨饭店副总经理的位置上坐热,就成了北京建国饭店筹备组的一员,饭店开业后,正式担任党总支副书记,负责党、团、工会组织工作。

他回忆,上世纪70年代末,客人往往在北京游览结束后住不进饭店,只能调用专车或飞机把客人送到天津、南京等城市去过夜。实在是去不了外地的,饭店就安排客人睡在餐厅或会议室里。客人们怨声载道:“我们想北京、盼北京,来到北京睡餐厅。”

为了尽快解决北京因饭店严重不足而影响旅游业发展的“瓶颈”问题,国务院成立了利用侨资、外资建设饭店领导小组。党中央、国务院要求,要把旅游饭店“建得快一些,建得好一些”。

当时我国还没有中外合资的法律法规,有外商直言:“等你们有了法律我们再来。”筹建组与外商谈判合资建酒店,既无法律可依,又无先例可循,犹如在激流中“摸着石头过河”。

1979年6月,16位党和国家领导人审核批准了与美国陈宣远集团公司合资建造北京建国饭店的项目。7月,第一部外商投资法律《中外合资经营企业法》公布。10月,由北京市旅游局所属“中国国际旅行社北京分社”与美国陈宣远集团在香港注册的“中美旅馆发展有限公司”签订《合营合同》。

北京建国饭店从中外双方合作协议书的谈判、签字、批准到《合营合同》的起草、商谈、签订仅用了几个月时间,一举改变了我国过去饭店作为事业单位、实行行政管理的体制。“中国也能有高效率!”陈宣远在回忆文章中感慨。

经营管理权引发争议

今年89岁的安老提起当年饭店筹建经历,最难忘的是一场关于饭店经营管理权的争议。

在中方看来,建在北京的饭店当然得由中方管理,否则就会背上“卖国”的骂名。但外方不同意,甚至直言“中国没有饭店,你们管不好”。一开始中方并不理解,后来考察了国外酒店,才大开眼界:“原来饭店客房里就有澡堂啊!”

在安清凤看来,北京建国饭店大胆聘请香港半岛饭店集团作为外方委派的管理队伍,与中方团队合作,开创了我国饭店业直接引进国际化经营管理的先例,又符合我国实际,形成了独特的科学管理办法。

自打北京建国饭店项目筹备的第一天起,内部冲突和外界质疑就没断过,也带来了新旧观念的碰撞。饭店开业后,实行董事会领导下的总经理负责制,中方通过备忘录等合法形式,督促外方批准建立了职工食堂、更衣室、浴室,还推动建立党、团、工会组织。起初,外方经理不理解党团组织还要开会,一见到安清凤就喊“no meeting(不开会)”。

在安清凤等人的推动下,工会为中外方员工组织多场体育比赛、旅游、联欢会等活动,中外方形成了互相学习的良好气氛,合力提升饭店的运营管理水平。

来自澳大利亚旅行团的客人提出想在十三陵吃一次野餐,为了满足他们的需求,饭店用五辆卡车把130多套餐具、酒具、桌椅和食品拉到了十三陵,客人们对饭店的周到服务表示惊叹,感慨这次住店经历“终生难忘”。

开业第一年实现盈利

声名鹊起的北京建国饭店,在开业头一年就赚了150多万元,接待了外国旅游者1208.58人次,大大缓解外国旅游客人在北京“住店难”的问题。第二年更是赚到400多万元,仅用4年就连本带息还清了银行的全部贷款。

尽管已经退休28年,安清凤仍愿意隔三差五回来给年轻人讲讲古:“就用了10年,我们累计创汇2.3亿美元,赚回了7.6个建国饭店!”

北京建国饭店还成为一所人才学校,不断培养、造就、输出了饭店各类优秀人才,多年来为社会输送了大量人才,为中国酒店业作出了积极的贡献。

北京建国饭店的成功,直接击破了引进外资的“卖国主义”论调,也印证了“外方能赚钱,我们会赚得更多”的合资合作模式的盈利预期。

1984年7月9日,国家旅游局上书国务院,提出在全国推广建国饭店经营管理方法。此后,全国试点建国饭店现代化经营管理方法的饭店达到了102家,有力推动了国内饭店经营管理的改革进程。

如今,长安街上一栋栋高楼大厦拔地而起,建国门外成了北京最繁华的区域之一,而北京建国饭店仍然保持着低调和优雅,见证着时代的变迁。

北京建国饭店,陈设温馨舒适。

【记者手记】

旅游饭店业率先开放

旅游饭店业成为改革开放的先导产业。1980年4月,国家外国投资管理委员会审批三家中外合资企业,其中两家是旅游饭店,北京建国饭店为外资审字(1980)第二号,北京长城饭店为外资审字(1980)第三号,第一号为北京航空食品有限公司。其中,北京长城饭店于1981年动工,1983年最终建成。

位于北京东三环繁华地段的兆龙饭店,是我国改革开放之后第一家由港商捐资建立的饭店,同样也是现代中国吸引外资、改革开放的一面旗帜。

1981年7月6日,邓小平出席建设兆龙饭店签字仪式,亲手接过香港著名实业家包玉刚先生给予的捐款,同意包先生希望以父亲“包兆龙”的名字命名该饭店的愿望;1983年9月5日,邓小平同志为筹备中的兆龙饭店题写店名;1985年10月25日,邓小平等党和国家领导人出席兆龙饭店开业典礼,既体现了对利用侨资、外资建造旅游饭店的支持,也展示了坚持改革开放政策的决心和信心。

1983年,国内其他利用侨资、外资建造的旅游饭店如金陵饭店、白天鹅饭店等建成开业的喜讯相继传来。在当时历史条件下,合资饭店在引进外资的同时,也建立起现代企业模式,对我国旅游饭店经营管理起到了积极的推动作用。

太原钟楼街上海酒店:充满铅和新颜色

来源:太原市融媒体中心

欧式拱型花色玻璃门窗、彩色琉璃的各类吊灯、复古怀旧的老式家具……别具一格的复古风情,让人一进门就有一种回到老上海的感觉。“目前,我们正在进行开业前的最后准备,品牌重塑指日可待。”上海饭店现任经理郭江对老字号的重新开业信心满满。

说起成立于1956年的上海饭店,可能一些年轻人感到陌生,但对于老太原人来说,它是几代人的记忆。这里不仅见证了太原经济的繁荣,更是太原餐饮界的一张名片。如今,上海饭店涅槃重生,在钟楼街原址开启了新征程。

从鸿运楼到上海饭店

作为第一任经理,84岁的邵之英对上海饭店怀有很深的感情。邵之英是上海本地人,13岁就到“鸿运楼”当学徒。他清楚地记得,到太原组建上海饭店时,地点定在了钟楼街一处三栋楼房组成的小建筑群,很是气派。“正楼是一座明清风格的楼阁式两层建筑,正面十根紫红色大圆柱矗立在十个石础上。门楣上悬挂着金光闪闪的牌匾。”邵之英感慨万分。

上海饭店的前身是上海市久负盛名的“鸿运楼”酒家。1956年,经商业部批准,“鸿运楼”酒家成为支援内地建设的企业之一,同年10月3日,“鸿运楼”酒家启动内迁山西工作。“当时我们带着全套厨具和38个员工来到太原。”邵之英回忆说,同年11月底,“鸿运楼”酒家内迁完成,建在太原市最繁华的钟楼街,并更名为“上海饭店”。

老字号一般都有独门绝技。同样,上世纪60年代,上海饭店吸取江、浙、徽、粤各菜系的烹饪特点,因其“选料精细、刀工精巧、配菜讲究、烹制独特”的特色,一跃成为太原市的知名饭店之一。随后,它又兼收并蓄太原本地流行的晋、豫等菜系口味,逐渐形成了“集百家菜系于一身,冶千家精粹于一炉”的“新上海菜”。菜肴四季有别,风味清鲜,淡而不薄又甜咸适中,可谓南北皆宜。

回味片儿汤和小笼包

在物质匮乏的年代,普通老百姓一年去不了几次饭店,只有逢年过节或遇到他人吃请才有机会“下馆子”。当时如果能去一次上海饭店吃饭,那真是值得逢人就念叨念叨的美事。

“上世纪60年代初,钟楼街特别繁华,吃早点的顾客人山人海,经常凌晨三四点就有人排队。”邵之英回忆说,“当时早点‘片儿汤’最有名,炝个花椒油,甭提多香了!”有时候见一家大小一起吃早点,每人喝碗8分钱的片儿汤,就像过节似的,一家人其乐融融,那种满足和幸福感,现在仍然记忆犹新。“早点从7点到9点,每天100斤面的片儿汤不到两个小时全部卖光。”

同样热销的还有鲜肉小笼包。“小时候,只要爸妈发了工资,我们就会缠着去上海饭店吃一顿‘鲜肉小笼包’,那是许多‘70后’的美味记忆呀!”太原市民廖兴光说道。

邵之英介绍,这种包子由从事饮食业40多年的名厨解泽林师傅在技术和工序上把关,由从业30年的名厨师冯连生制馅,具有皮薄馅大、卤汁饱满、鲜美可口、入嘴“一口汤”等特点,受到国内外宾客的称赞。

进入上世纪80年代,上海饭店重新改造,“改造后,我们最多一天开过108桌喜宴,最便宜一桌饭也得十几块钱。”邵之英说,2元一份的什锦砂锅是每桌必点的菜品,如果能点一份2.4元的全福鱼翅那就很上档次了。

努力打造特色城市餐厅

淡出视野20多年,如今,上海饭店终于重新开业。在钟楼街东段复建的上海饭店,一眼可见明清风格的中式飞檐翘角,室内是民国式装修风格,别有一番韵味。一进大厅,欧式拱型玻璃的门窗映入眼帘, “开业后,店内再配上彩色琉璃吊灯、摆放上复古怀旧的家具摆件,再播放一段古典爵士风情的音乐,老上海的味道会特别浓。”郭江说道。

变化日新月异,但传承永不落幕。开业前,上海饭店要做的第一件事就是把原来的味道找回来,“目前已选用了一批掌握地道上海菜的厨师,外加以前店内老师傅们的指导,争取尽快带出让大家满意的厨师队伍。”郭江说,届时,“三鲜脱骨鱼”等老招牌菜将回归,擦亮这个老字号品牌。

老字号的价值在于“老”,劣势也同样在于“老”,因此,其出路必在于“新”。“我们提倡健康饮食,开业后,除了以上海传统本帮菜为主外,还会结合江、浙等菜系的特点,逐步推出新的菜品。”郭江说,要争取将上海饭店打造成太原特色城市餐厅+文化名片的网红打卡地。

期待开业后的上海饭店再展雄风,前程灿烂。

来源:太原日报

本文来自【太原市融媒体中心】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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“90后”酒店反击:客房被抢,从两三百元到最高3888元。它做对了什么

这间酒店以“90后”身份参与上海“五五购物节”。今年,它正好90岁。

在相当长一段时间内,它是客房单价在二三百元徘徊的二星级酒店。但三年多前当它“复刻”出老上海摩登范后,出现了命运逆转,全年均价升至750元,甚至在一房难求情况下,单间价格被需求托举到了3888元;

另一个现象是,酒店2017年底重新开张迄今,在第三方线上预订平台严格且难以作假的评价系统中,收获了近8000条真实自发点评。

这些指标,外人看来不明觉厉,同行看来无法等闲视之。

该酒店名为锦江都城经典上海南京饭店(原上海南京饭店),位于南京东路步行街山西南路一侧,系犹太裔俄罗斯商人投资建造,由设计了上海百乐门舞厅的著名建筑师杨锡谬担纲设计。酒店建成于1931年,后成为沪上文人墨客聚会之所。1934年,巴金赴日之前的饯行宴在此举办。1935年他回国后又邀请鲁迅、茅盾在此聚餐,商谈《译文丛书》出版事宜。1937年11月8日,淞沪会战尚在进行,饭店二楼发起成立中国青年新闻记者协会,这件大事直接成为中国记者节的由来。

1949年后,上海南京饭店变成招待所,上世纪80年代装修过一次,设施设备沿用了30余年。2015年,饭店所属锦江国际集团决定对其再行装修,按照“传承历史、传承文化、创造生活、创造消费”原则,聘请专业设计团队,竭力还原上世纪30年代老上海特色。闭门“修炼”整两年,饭店于2017年底再次迎客,客房价很快蹿至近800元,旺季常一房难求。酒店有据可考的“最牛回头客”,除却疫情最严重时期,平均每月来住一次。

这间“90后”老饭店究竟有何门道?

门道之一是“探索”。

老建筑岁月留痕,守着故事与经典,没有理由不“倚老卖老”。“事实上,打从重装之日起,我们就决定不将其纯粹作为酒店来经营,而是视作一件中高端文化产品。”饭店总经理陈辅仁说。

按此定位,饭店剔除了游泳池、健身房等部分高星级酒店必备功能,着力契合顾客心理和体验之需——哪怕是在最小的20余平方米的客房内,设计师仍千方百计实现了卫生间“干湿分离”,以体现高级感;

走进客房便有惊喜,醒目的老外滩海关钟楼装饰墙,走近细看才发现全由马赛克拼接而成,别具匠心质感;

饭店提供五星级酒店标配服务下午茶,旨在让有年代的建筑尽显“腔调”。

徜徉整座酒店,俨然一个文化、休闲、社交与探索空间。酒店大堂、餐厅与客房,目光所及,拼木地板、雕花窗框、欧式吊灯、古铜栏杆、绿皮长沙发,以及老上海黑白照片墙,无不透出现代都市中难觅的韵味。利用这些随处可见的复古元素,饭店负责氛围营造,客人们则负责发现与创作。

于是故事便不断发生——一台当年饭店为客人临时缝补之用的蝴蝶牌缝纫机,被“不经意”地放在大堂窗台,很快成为网红打卡点。有人拍照晒图,也顺便“安利”了蝴蝶牌的原名“无敌”,两者在沪语中发音完全相同,品牌文字和造型独具双关之妙。有客人欲高价收购这台古董,被回复说属国有资产概不出售。客人于是退而求其次,研究起与缝纫机相配套的顶针箍何处可觅,此话题持续发酵,又引发大批“种草”。

酒店公共区域一步一景,可以“探索”到老上海缝纫机、留声机等。

这一探索空间更促成住客“摄影大赛”。客房内的午后,几缕阳光透过复古的窗框与百叶窗,投射于地,也温柔地洒向床头。“躺在这样的房间看书,这也太惬意了吧……”有客人在携程上如此晒图留言。此举再度激发顾客拍摄热情,于是以酒店一步一景为素材,顾客各展其能,婚纱、旗袍、亲子、写真照等,他们的拍摄灵感与演绎效果完全出乎酒店预料,让这位“90后”实现了滚雪球般的传播。

住客们在酒店内拍摄的作品。

不过在探索之旅中,酒店员工才是真正推手。陈辅仁告诉记者,迪士尼乐园有一个旅游业内公认的经典样本,即乐园内几乎所有保洁员都会使用世界主流相机,以便随时随地为旅客拍照。这一服务之道被上海南京饭店参考后,饭店内所有员工都成了有知识储备的多面手,无论负责什么岗位,但凡旅客随手招呼,员工们都能对老上海故事娓娓道来,也能化身酒店周边、上海地标的导览员和路线规划师。另外,饭店有18位党员员工,在平日各司其职之余,还轮流担任着建筑内中国青年新闻记者协会会址的志愿讲解员。

门道之二是“在地”,即做好“在上海”文化。

记者发现,酒店内种种细节,都是对上海老底子文化孜孜不倦的讲述。进入大堂,即有服务大使在不打搅顾客前提下,介绍饭店独特历史,并让顾客感受到地道的上海奉茶文化。疫情前,在饭店各楼层公共区域及客房内,都放置有水果和糖果。但巧心思在于,黑糖粽子糖、话梅糖等上海特色糖果,取代了大多数中高端酒店清一色的薄荷糖。

饭店对于住客伴手礼的精心思量,也是对“在上海”概念的反复强化。第二届进博会期间,饭店向住店客人赠送“芝麻拌糖”甜点,芝麻以上海传统石磨手工磨制而成,还专门添置了一台小石磨,让人一眼即懂、爱不释手。

酒店“芝麻拌糖”甜点伴手礼,左为小石磨。

另一款帆布袋如今已出到第三代,设计中穷抠细节,从外观、尺寸、耐用等角度多方斟酌,甚至男士肩背不至太紧勒、手拎又不至于拖地的因素都被考虑在内。更别致在于,此帆布袋经多次洗涤,其上印有的年份字样会呈现沧桑感,反而衬出一种美感与时尚,和“90后”饭店的气质一脉相承。于是,便有住客反映,她放弃了LV,背着上海南京饭店的环保袋上班、出游。甚至,寻觅一份新的上海特色伴手礼,成为部分客人再来酒店住宿的动力之一。

酒店经典伴手礼帆布包已经出到第三代。

起于探索,止于在地。由此,顾客完成了一场心灵与体验消费的闭环,并且不忘对着已经翻了两倍以上的房价评价道:“有性价比。”

此评语,是对一家酒店精准经营之道的认可与褒奖。当下,消费升级澎湃,越来越多人高度重视自我感受与体验,对小众、精品文化需求愈发强烈。这家酒店所提供的产品与服务,触动了顾客“千金难买我愿意”的姿态,如此“贵得有性价比”,其中道理着实值得咀嚼。

栏目主编:吴卫群 文字编辑:李晔

来源:作者:李晔